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羊肉哪个部位最好 羊身上哪个部位最贵

羊肉有很多的功效与作用,是很受大家喜爱的一种食物,羊肉的吃法很多,做法多样,很多人都会经常去买羊肉吃,不同位置的羊肉口感都不一样。

羊肉哪个部位最好

其实用老屠夫的话来说,只要用对了烹饪方式,羊各个部位的肉都很好吃。比如平时做饺子馅儿,或者肉丸子的时候,需要用羊颈肉。如果想要炖汤的话,最好用羊肩肉和羊胸肉,这两个地方的肉质偶感嫩滑,肥肉不腻,炖汤会很鲜美。如果是平常涮火锅吃的话,最好要用上脑肉,口感鲜美。其实这个地方类似于猪的梅花肉,肉质细嫩,脂肪交叉均匀,还可以煎着吃,味道也很棒。如果是做红烧的话,最好是选择羊腩,味道和口感最佳。下次做菜的时候可以参考下。那么到底羊肉哪个部位最好吃?其实应该是羊里脊肉,也叫做羊菲力,卖的比较贵。羊里脊肉很细长,肌肉纤维很丰富,而且肉质细嫩多汁,可以说是羊身上最鲜嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白质含量高,脂肪含量很低,又有“肉中骄子”的称呼,适合熘、炒、炸、煎、烤等等,备受大家的喜欢。

羊身上哪个部位最贵

最贵的位置则是羊外腰,俗称羊蛋,也叫羊宝!这样的一对羊宝在市场上买的话基本要40到50一对!毕竟一只羊身上只有一对羊宝,贵一点也情有可原!最好吃的肉莫过于羊的腿肉了,羊又非常坚实的大腿,尤其是腿肌肉非常的多!相信很多人夏天去吃烧烤的时候都会点上那么一只烤羊腿吧!真是香!这也是烧烤摊上最常见的烤制品了!

羊肉的做法大全

一、清炖羊腿汤的做法

1、先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净。

2、将洋葱切小方片,胡萝卜切滚刀。

3、汤锅先加入橄榄油2汤匙,烧热,放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香,炒至洋葱变软缩水。

4、放入羊腿,加水盖过羊腿肉,大火烧开,然后中火炖上1-1.5小时。

5、将羊腿捞出,把肉从骨头上剃下来,放回锅中。

6、放入胡萝卜,(适量的添加一些水),再加上少许的盐,继续炖至胡萝卜变软即可。

7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

二、萝卜炖羊肉

羊肉+萝卜平衡解腻,最般配,羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。

材料:萝卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、酱油、盐、白糖,葱、姜少许。

做法:将羊肉、萝卜洗净切块,分别焯水备用。锅内放入油,油热至七成时,加白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油,同时放葱段、姜片。盖上锅盖炖 5 分钟后放入热水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,把肉和萝卜炖烂熟即可。

三、羊肉炖豆腐?

羊肉+豆腐,秋冬不会手脚凉,一些人一到冬天就特别怕冷,一旦饮食生冷就会腹痛腹泻,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出现这种情况,每周吃几次羊肉炖豆腐就可以了。羊肉性甘温,能补虚益气、温中暖下,可以促进血液循环,以增加御寒效果。豆腐能益气宽中,生津润燥,而生姜也能加快血液循环。吃羊肉时搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克

做法:将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。

羊肉真假分辨

羊肉好吃,还贵!这就让很多不法商家动了歪心思,用廉价的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉来卖。其实挑选羊肉,一定要看这三个部分,记仔细了,以后就不会挑到假羊肉了!

一看色泽

羊肉的颜色是鲜红色,脂肪部分是洁白细腻的,有些羊肉卷脂肪部分发黄,是冻太久所致。

二看纹理

羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。

三看脂肪分布

羊肉的瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱,很容易辨识。

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