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方便面是油炸食品吗 油炸方便面和非油炸的有什么区别

发表时间:2021-08-20 13:53:56

方便面市场有很多品牌,但是人们习惯上认为方便面就是油炸食品。那么,方便面是油炸食品吗?油炸方便面和非油炸的有什么区别?

方便面是油炸食品吗

对的,大部分的方便面都是油炸食品,不过现在也有一部分新出的面主打非油炸。

方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定(一般为方形或圆形),食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在规定时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。

如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架,从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐,也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。

油炸方便面和非油炸的有什么区别

油炸方便面和非油炸方便面在压制和切面工艺上基本相同,不同的是最后的干燥方式。油炸过的方便面能持久保持干燥,面线表面形成很多小孔,注水后能迅速吸收水分,即复水性强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成,复水性较差,因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力,能冲泡即食。

油炸方便面和非油炸方便面的营养成分几乎相同。它们都在蛋白质成分上比同质量的白米饭多1.7倍,钙质多3.8倍,铁质多2倍。油炸方便面和非油炸方便面在营养上最大的区别是热量。油炸方便面含油率在18%—20%,水分在10%以下;而非油炸方便面的水分含量较多,但脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右。

非油炸方便面因为所需干燥时间较长,所以通常面线较细,且结构细密,口感接近于清淡的鲜切面。而油炸方便面的面块可以在很短时间内变软,易将汤料中的营养吸收进来,味道较浓,但油分略显偏大。

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