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活海胆怎么杀?海胆怎么开壳?

发表时间:2021-09-28 16:45:21

海胆无论是国内还是国外都以生吃为主,不过很多人吃海胆时候不知道怎么开壳。那么,活海胆怎么杀?海胆怎么开壳?

活海胆怎么杀

准备:一只活海胆,剪刀,毛巾,冰水两盆

一手用毛巾抓住海胆,另一手用剪刀在海胆的嘴巴处开口:

给顶部开个洞,看到海胆黄啦——

用小勺子把海胆黄小心完整地刮出,放在带盐的冰水里泡一会,洗干净内脏

拿厨房纸轻轻吸一下海胆黄表面的水分,摆盘,就可以吃了。

海胆怎么开壳

开海胆第一步:

找到海胆中间有块没有刺的白色的,那是它的嘴巴。只要海胆还活着,轻戳它嘴巴就会收缩。

开海胆第二步:

用剪刀的尖部戳进海胆君的嘴巴剪一下,然后沿着刚才剪开的端点,剪一圈。

大家看我上面画的步骤。

开海胆第三步:

将刚才剪掉的外壳拿掉,将里面的水倒出来后就会露出食用部分,就可以开吃喽——

海胆的功效

海胆是一种无脊椎动物,有八九百种。海胆又叫海刺猬,是一种棘皮动物,呈圆形、半球形或心形。海胆虽然其貌不扬,但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物。

近年来,日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品,尤其是日本人,不仅爱吃新鲜海胆黄卵,还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱,取名云丹。

海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%——15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者,用海胆壳缎灰研未,适量冲服或涂抹有疗效,中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉,吹入耳内;积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳,用量3-6克,水煎服;治疗颈淋巴结核,用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克,水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料,500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。

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