竹笋

养生之道网导读:竹笋的吃法有哪些?竹笋本身味道清淡,但搭配肉类,却能出现出人意料的香味,凉拌竹笋,又有清脆爽口的特殊味觉体验。下面来了解竹笋的吃法和食用禁忌。

竹笋的简介

竹笋,即竹的嫩茎,柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物,它含的粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,所以又被称为“刮油菜”,是一种有效的减肥保健佳蔬。

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竹笋的吃法_哪些人不能吃竹笋

竹笋的吃法_哪些人不能吃竹笋

竹笋的吃法_哪些人不能吃竹笋

竹笋的吃法_哪些人不能吃竹笋

竹笋的食用处理方法

1.先用刀将竹笋的尾部切掉。

2.左手倒拿着竹笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3.放下刀子,双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了。

4.食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

竹笋的吃法(做法)大全

一、炒

竹笋炒肉

原料:竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜。

做法:

1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

3.锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4.把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

春笋烧腊肉

原料:腊肉1块,春笋1个,青蒜3根,红辣椒2个,调料有盐,鸡精,料酒,老抽。

做法:

1.将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段。

2.在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。

二、煮汤

竹笋鲫鱼汤

原料:竹笋100克,鲫鱼500克。

做法:

1.将鲫鱼去鳞及去脏,洗净。鲜竹笋洗净切片。

2.将鲫鱼,笋片放入锅内,加入适量清水,旺火烧开,撇净浮沫,改用文火,煮熟即成。

竹笋排骨汤

原料:排骨250公克,竹笋150公克,水1000cc,姜片少许,盐1公克,鸡精粉1小匙。

做法:

1.将竹笋洗净切片,排骨洗净后控干水分。

2.起一锅水,待水煮沸后,将排骨和笋片放入沸水中氽烫一下,捞起备用。

3.再起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将排骨和笋片放入锅中,一起煮。

4.煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。

三、凉拌

凉拌竹笋

原料:竹笋500克,食盐适量,酱油一勺,香醋适量,白糖少许,辣椒油适量,葡萄籽油少许。

做法:

1.将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀。

2.大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用。

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

四、焖

油焖春笋

原料:春笋400克,里脊肉80克,豆豉20克,大蒜2瓣,葱1克,料酒,生抽1/2茶匙,黄豆酱1汤匙,麻油1茶匙,油,盐适量。

做法:

1.里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。

2.春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。大蒜切末,葱切葱花。豆豉洗净备用。

3.锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟。

4.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花即可。

竹笋红烧肉

原料:竹笋1根,五花肉1斤,冰糖,葱,姜,八角,桂皮,花椒,料酒,老抽,盐。

做法:

1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块。

2.竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下,焯好后捞出备用。

3.五花肉焯烫一下,焯好后捞出备用。

4.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。

5.当冰糖出现气泡并变色时,倒入焯好的五花肉翻炒。

6.放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

7.放入竹笋,加入盖过五花肉的开水,大火煮开会转小火炖1小时。

8.再放入盐,最后大火收汁即可。

哪些人不能吃竹笋、竹笋的注意事项

一、哪些人不能吃竹笋?

胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

二、竹笋的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。

三、竹笋的食用禁忌

1.患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃,竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙,加重病情。

2.少年儿童也不宜多吃,因为正处在成长发育期的未成年人,骨骼的成长需要大量的钙质,而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。

3.竹笋乃寒性食品,有涩味,含较多的粗纤维,容易使胃肠震动加快,还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病也不易康复。

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