鹌鹑蛋

养生之道网导读:鹌鹑蛋的吃法有哪些?鹌鹑蛋被称为“卵中佳品”,可见其营养功效非常好,鹌鹑蛋煮熟之后可以做成很多美味的菜肴。下面来了解鹌鹑蛋的吃法和食用禁忌。

鹌鹑蛋的简介

鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称,鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药”。

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鹌鹑蛋的吃法_哪些人不能吃鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的吃法_哪些人不能吃鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的吃法_哪些人不能吃鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的吃法_哪些人不能吃鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的食用处理方法

鹌鹑蛋一般要先煮熟,然后剥掉外壳,再与其他食材搭配做成菜肴。煮鹌鹑蛋时,要冷水下锅,放点盐,煮好的蛋再放入冷水中泡一下,这样就很好去壳了。

鹌鹑蛋的吃法(做法)大全

一、虎皮鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖

做法:

1.鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。

2.热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。

3.炸至金黄呈虎皮状,捞出控油备用。

4.锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。

5.加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。

6.倒入鹌鹑蛋,调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。

二、五香鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

做法:

1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。

2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。

3.将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些)。

4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。

5.加水漫过鹌鹑蛋。

6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

三、盐焗鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋、海盐

做法:

1.用鹌鹑蛋用湿布擦拭干净,净锅放在火上,放入海盐,将盐炒热后关火。

2.将炒热的海盐扒开平铺在锅子里,将鹌鹑蛋摆放在上面。

3.再用盐将鹌鹑蛋埋起来,盖上锅盖,小火,约8分钟后关火,再焖一会儿后,取出即可。

四、糖醋鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋、淀粉、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精

做法:

1.鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看

2.放进干淀粉中滚滚

3.在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。

4.取一碗,放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀。

5.在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

五、香炸鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋200g、油、辣椒粉、孜然、花椒面、食盐、白芝麻

做法:

1.鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用。

2.锅里坐油。

3.油热后放进鹌鹑蛋,小火煎炸,至两面金黄。

4.秘制蘸料:食盐、孜然、芝麻、花椒粉、辣椒粉混合均匀。

5.将炸好的鹌鹑蛋沾满秘制蘸料就好了。

六、银耳鹌鹑蛋

原料:银耳30克、鹌鹑蛋5个、冰糖适量

做法:将银耳用水泡12小时,去根蒂,洗净后放碗内,加冰糖,打入鹌鹑蛋,隔水炖40分钟。

七、红枣桂圆鹌鹑蛋

原料:红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖

做法:

1.把鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。

2.锅中放入红枣和桂圆,加入适量清水,大火煮开后小火煮约10分钟。

3.把已剥好的鹌鹑蛋放入。

4.小火约煮10分钟即可。

5.加适量红糖煮溶即可食用。

八、鹌鹑蛋烧豆腐

原料:豆腐250克、鹌鹑蛋12个、猪瘦肉80克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、干淀粉、湿淀粉、生抽、鸡粉

做法:

1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。

2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。

3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。

4.热锅放油,下入肉末炒至变色。

5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。

6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。

7.加入适量的盐,用锅铲推匀。

8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花,推匀。

9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。

哪些人不能吃鹌鹑蛋、鹌鹑蛋的注意事项

一、哪些人不能吃鹌鹑蛋?

脑血管病人不宜多食。

二、鹌鹑蛋的适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱,营养不良,气血不足者和少年儿童生长发育者食用。

2.肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。

3.胃气不足的胃病患者宜食。

4.尤为适合心血管病患者。

三、鹌鹑蛋的食用禁忌

1.忌同时食用猪肝及菌类食物,否则易使人面生黑斑或生痔疮。

2.鹌鹑蛋含胆固醇的比例较高,脑血管疾病患者少食为好。

3.鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋,但仍不能替代鸡蛋。

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