茭白

养生之道网导读:茭白的营养价值有哪些?茭白是我国的特产蔬菜,它与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”,可见其营养价值之高。下面来了解茭白的营养价值和吃茭白的好处。

茭白的属性

科属:禾本科,菰属

产地:茭白原产中国及东南亚

别名:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节

简介

茭白,为多年生挺水型水生草本植物。具根状茎,地上茎可产生23次分蘖。形成蘖枝丛,秆直立,粗壮;叶片扁平,长披针形,先端芒状渐尖,基部微收或渐窄,一般上面和边缘粗糙,下面光滑,中脉在背面凸起。颖果圆柱形,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少。

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茭白的营养价值_吃茭白的好处

茭白的营养价值_吃茭白的好处

茭白的营养价值_吃茭白的好处

茭白的营养价值_吃茭白的好处

茭白的营养价值、吃茭白的好处

一、茭白的营养价值

1.100g茭白中含蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏血酸2mg等。

2.茭白含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

3.嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素。

二、吃茭白的好处

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。

3.退黄疸

茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。

4.减肥美容

由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。

三、茭白的药用作用

味寒、甘,入肺经、脾经、肝经。解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。

1.催乳:茭白五钱至一两,通草三钱,猪脚煮食。

2.治小儿风疮久不瘥:烧菰蒋节,末以敷上。

3.用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30~60克,旱芹菜30克。水煎服。

吃茭白的最佳时间

茭白以春夏季的质量最佳,营养素比较丰富。

茭白的选购方法

一看茭白的外壳是否新鲜。

二闻茭白是否有异味(有一些不法商贩为了提高茭白的新鲜度就用药水浸泡),新鲜的茭白有一股清香。

三剥开外壳看看茭白肉体是否白净,梢头有一些折皱就是好茭白。

茭白的副作用

1.茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。

2.茭白不可生食、易引起姜片虫病。

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