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莼菜

养生之道网导读:莼菜的吃法有哪些?春天是吃莼菜的最佳季节,春天虚火旺,莼菜有降火明目的作用,那么,莼菜怎么吃好呢?下面来了解莼菜的吃法和食用禁忌。

莼菜的简介

莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、水荷叶等,主要分布于黄河以南的池沼湖泊中,以西湖莼菜最为着名,莼菜自古被视为珍贵蔬菜,口感肥美滑嫩,特别容易消化,对人类的肠胃有很好的保护功效,因此这种蔬菜也成了老人和体弱人群最适合食用的菜品。

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莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜

莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜

莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜

莼菜的吃法_哪些人不能吃莼菜

莼菜的食用处理方法

莼菜怎么洗

1、可以用碱洗。

先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入莼菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

2、可以淡盐水浸泡。

一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。

3、可以用淘米水洗。

淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使莼菜残留的农药成分减少。

4、可以用日照消毒。

阳光照射会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,莼菜在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。

莼菜的吃法(做法)大全

莼菜可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

一、煮汤

西湖莼菜汤

原料:西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、精盐2.5克、味精2.5克。

做法:

1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝。

2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜。

3、沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中。

4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸。

5、浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。

莼菜豆腐汤

原料:豆腐(南)100克,莼菜150克,冬笋50克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油2克,大葱5克,姜5克。

做法:

1.将豆腐切成细丝;冬笋、葱、姜改成丝。

2.锅内放汤烧开,放入莼菜及豆腐、冬笋、葱姜丝,待汤开。

3.煮约3分钟左右,再放入调料。

5.出锅时淋少许香油即可。

二、莼菜羹

原料:莼菜250克,冬笋15克,榨菜15克,盐2克,味精1克,香油5克。

做法:

1、先将莼菜择去杂质,清水洗净,取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡,清洗,分别切成丝,放入盘中,待用。

2、把煮锅刷洗干净,在锅中放入鲜肉汤,武火烧沸,加入冬笋丝、榨菜丝,取盖盖锅。

3、再煮沸后,加入莼菜,煮15-20分钟,加入精盐、味精调味,出锅装进大碗内,淋上麻油即成。

三、莼菜鸡蛋花

原料:莼菜、柴鸡蛋、韭菜、香油、盐、胡椒粉、料酒。

做法:

1、莼菜用清水泡二十分钟。

2、倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用。

3、柴鸡蛋打入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末。

4、加入莼菜,香油。

5、热锅烧油,下蛋液同炒。

6、炒至蛋液成型后即可捞出。

哪些人不能吃莼菜、莼菜的注意事项

一、哪些人不能吃莼菜?

脾胃虚寒的人不宜多食莼菜;妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。

二、莼菜的适用人群

一般人皆可食用。因其滑软细嫩,特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用。

三、莼菜的食用禁忌

莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食。

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