甜玉米

养生之道网导读:甜玉米的营养价值有哪些?甜玉米味道比普通玉米甜,口感比糯玉米脆,颜色通常为鲜黄色。甜玉米是男女老幼都喜欢的玉米种类。下面来了解甜玉米的营养价值和吃甜玉米的好处。

甜玉米的属性

科属:禾本科,玉米属

产地:甜玉米起源于美洲大陆,中国黄河以北地区居多

别名:蔬菜玉米

简介

甜玉米是玉米的一个种,又称蔬菜玉米,它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒,主要由胚乳和子房壁(未成熟的颖果皮)组成。

甜玉米是玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类,超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。

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甜玉米的营养价值_吃甜玉米的好处

甜玉米的营养价值_吃甜玉米的好处

甜玉米的营养价值_吃甜玉米的好处

甜玉米的营养价值_吃甜玉米的好处

甜玉米的营养价值、吃甜玉米的好处

一、甜玉米的营养价值

1.甜玉米籽粒中蛋白质含量也较高,一般在13%以上,比普通玉米高3%~4%。其中主要是水溶性蛋白,另外还有少量的碱溶性蛋白、醇溶性蛋白和盐溶性蛋白。

2.氨基酸含量,甜玉米籽粒中氨基酸总含量较高,分别比普通玉米和糯玉米高23.20%和12.70%,相当于高赖氨酸玉米的赖氨酸含量水平。8种人体必需氨基酸总量也分别比普通玉米和糯玉米高出23.50%和6.60%,其中赖氨酸含量是普通玉米的2倍,而色氨酸含量分别比普通玉米和糯玉米下降16.30%和26.60%。

3.甜玉米籽粒中维生素C的含量一般为0.7mg/100g,比普通玉米高1倍左右;烟酸(VB1)的含量为0.22mg/100g,而普通玉米的维生素Bl含量仅为0.093mg/100g;核黄素(VB2)含量为1.70mg/l00g,而普通玉米几乎不含VB2;但甜玉米籽粒中一般不含硫胺素(VB1),而普通玉米的VB1含量高达3.80mg/100g。

4.甜玉米籽粒中的粗脂肪含量达9.90%,比普通玉米和糯玉米高出1倍左右。此外,甜玉米还含有多种矿物质以及膳食纤维、谷维素、甾醇等。

二、吃甜玉米的好处

1.甜玉米具有医疗保健作用,含有的多种维生素使其具有水果和蔬菜的特点。

2.甜玉米含有的亚油酸属不饱和脂肪酸,有降低血液中胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。

3.甜玉米的营养纤维含量是精米、精面的7~9倍。据医学研究,纤维素对人体至少有5种医疗作用,即预防胃肠癌症、防止便秘、降低胆固醇进而减缓动脉硬化的形成和胆石症。

4.甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。

三、甜玉米的药用作用

甜玉米研细粉与粳米适量同煮粥。有宁心和血,调中开胃作用,适用于冠心病,高血压,高血脂,心肌梗塞,动脉硬化等心血管疾病及癌症的防治。

吃甜玉米的最佳时间

早餐时与乳制品一起食用最好。

甜玉米的选购方法

1.看外观,必须翠绿无黄叶,无干叶子。有少量蚜虫不要紧,但是最好不要有玉米螟虫。

2.看旗叶(甜玉米特有的叶子,在玉米棒子上的小叶片)嫩绿,挺拔。不要发蔫。

3.玉米穗柄处,看断口是否新鲜,如果有锈迹状,肯定不新鲜,如果黑了,那就更能说明问题。

4.看花丝(就是玉米须子),玉米须子,裸露在外部的,是干燥的。稍微拉开点苞叶,看到里面的花丝呈现固有的颜色(有的绿色,有的白色),没有发蔫。更不要发霉。

5.看玉米粒。没有塌陷,饱满有光,用指甲轻轻掐,能够溅出水。如果是老的,会干瘪塌陷,中间空。

6.尽量买新鲜的。如果是冷藏的,口感而后糖分会比较差一些。

甜玉米的副作用

糖尿病者慎食。

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