大蒜

养生之道网导读:大蒜的吃法有哪些?大蒜是全球公认的营养食品,因其含有大蒜素,能有效防癌、防治心脑血管疾病等。大蒜最好的吃法是什么呢?下面来了解大蒜的吃法和食用禁忌。

大蒜的简介

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜最大的营养功效在于大蒜素,也因此被评为营养食品之一。

大蒜素可以激活体内的巨噬细胞,使其对体内的细菌进行吞噬,从而增强了人体的免疫能力,抗癌。还能预防心血管疾病、消炎,吃大蒜可以明显降低血液胆固醇含量,预防动脉硬化。大蒜能够刺激胃液分泌、增进食欲、帮助肠胃消化。

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大蒜的吃法_哪些人不能吃大蒜

大蒜的吃法_哪些人不能吃大蒜

大蒜的吃法_哪些人不能吃大蒜

大蒜的吃法_哪些人不能吃大蒜

大蒜的食用处理方法

巧去蒜皮

1.蒜掰成瓣,洗净后放在台板上,用刀平拍,蒜瓣破裂后皮就会剥落。这个适合蒜拌凉菜。

2.需要完整的蒜瓣,则把蒜头掰成一个一个,在温水中浸泡一会,蒜皮很快就能剥干净,这是饭店普遍的剥蒜方法。

大蒜的吃法(做法)大全

大蒜可生食、捣泥食、腌食、炒食、煮汤饮等。

一、生吃

生吃大蒜杀菌效果最好。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。因为在高温之下,大蒜素是很容易被破坏的,从而没有了杀菌作用。在加热过程中,大蒜中有抗菌作用的有机硫化物会下降乃至消失,随着温度的升高这种物质就会下降得越快,所以将大蒜煮熟了吃并不能起到很好的杀菌作用。而蒜拌凉菜、吃饺子时蘸蒜泥则是很健康的吃法。

蒜拌凉菜?

家庭凉拌菜离不开蒜泥,很多青菜都可以拌吃。如:黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等,拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃。

用料:豇豆400克,大蒜100克,芝麻酱20克,酱油5克,盐3克,味精、香油少许。

做法:

①把豇豆洗净切段,用开水焯熟过凉。

②大蒜去皮捣成泥状,芝麻酱用水澥开,加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥,调兑均匀,浇在豇豆上即可。

二、腌大蒜

醋大蒜

原料:鲜大蒜头5000克,白糖1000克,盐500克,醋2250克。

做法:

1.将蒜头除去根须,剥去外面蒜衣,留蒜衣2~3层。

2.取清洁盛具,放入蒜头,加盐拌和,腌1~2天。

3.将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉,倒入盛蒜头的盛具中,糖醋汁要浸没蒜头,再将盖子盖上(或用纸封好),每天轻轻搅动1至2次,连续2至5天,40天后即可食用。

糖醋蒜

原料:大蒜(白皮)800克,白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。

做法:

1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。

2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

三、煮

蒸大蒜水

原料:大蒜3瓣、冰糖1块。

做法:

1.用刀把大蒜拍碎,或者切成片都可以。

2.把大蒜放入蒸盅内(家中没有蒸盅的可以用碗)。

3.把冰糖放进蒸盅,加入适量水,约蒸盅高度三分之二的水。

4.把盖子盖上,防止蒸的时候,锅盖上的水滴进去(如果用碗的话,用个小碟子扣上)。

5.把蒸盅放入锅中去蒸,大火烧开后,改用小火蒸15分钟即可。

大蒜猪肚汤

原料:蒜3头,生姜少许,精盐少许,熟猪肚。

做法:

1.熟猪肚切宽条,大蒜剥皮。

2.砂锅加水,放入猪肚,姜片大火烧开后小火炖制30分钟。

3.30分钟后加如蒜瓣再煮20分钟,然后加少许精盐煮开后即可停火,出锅。盛碗后洒入小葱或香菜都可。

四、炒大蒜

大蒜炒鸡蛋

原料:鸡蛋3个,大蒜,盐,料酒,油葱,姜。

做法:

1.将大蒜洗干净,切成2-3厘米的段;将鸡蛋打匀,并放入盐和料酒。

2.锅里放油3汤匙油,油7成热时,放入切好的葱姜爆一下(如不喜欢吃葱姜,待葱姜香味爆出来后,取出丢掉,只留有葱姜味的油就可以了),将鸡蛋液倒入锅中,待稍成形后用铲子改成你喜欢的大小块,取出备用。

3.锅内放少许油,烧热后放入切好的大蒜,大火快速翻炒。大蒜八成熟时放入刚才摊好的鸡蛋,加少许盐翻炒几下,就可出锅装盘。

大蒜炒猪肝

原料:猪肝,大蒜,老姜,盐,白糖,料酒,老抽,生抽。

做法:

1.猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水,捞出猪肝,沥干水。

2.大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁;大蒜切段,姜切细丝。

3.腌猪肝:老姜丝、盐、白糖一点点、老抽、生抽。其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒。拌匀,腌制入味。

4.锅中放适量油,油烧热,连着腌料,下猪肝。快速拌炒3-5秒钟。放大蒜,大蒜盖在猪肝上。

5.3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生,出锅前会喷点料酒,大火拌炒收汁即可。

大蒜烧黑鱼

原料:黑鱼2条(约600克),大蒜瓣100克,盐2茶匙,黄酒3汤匙,白糖1汤匙,大葱30克,酱油2茶匙,米醋1茶匙,生姜20克,胡椒粉1/4茶匙,味精1/4茶匙。

做法:

1.去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净。

2.大蒜瓣洗净,大葱切段,生姜切片。

3.黑鱼切成8厘米左右的段,中间再划2刀,加入1茶匙盐。

4.再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味。

5.用厨纸吸去鱼段表面的水分。

6.锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼段。

7.中火煎至两面金黄金黄盛出。

8.另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄。

9.放入煎好的鱼段,加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开。

10.转中火加盖炖煮10分钟,开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

哪些人不能吃大蒜、大蒜的注意事项

一、哪些人不能吃大蒜?

阴虚火旺、目口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者,正在服药的人忌食。

二、大蒜的适用人群

一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

三、大蒜的食用禁忌

1.大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性,会造成胃部不适。

2.大蒜不宜多吃,它会影响维生素b的吸收,这样会对眼睛有刺激作用,引起眼睑炎和眼结膜炎。

3.大蒜最好每天吃一次或者隔天一次,每次1~3瓣。

4.发了芽的大蒜食疗效果甚微。

5.吃完大蒜不要马上喝茶,有可能引起胃疼或消化不良。

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