扁豆

养生之道网导读:扁豆的吃法有哪些?扁豆在我们饭桌上的出镜率非常高,食用扁豆的好处多多,尤其它含有的抗肿瘤蛋白能防止肿瘤。下面来了解扁豆的吃法和食用禁忌。

扁豆的简介

扁豆可以说是上桌率比较靠前的蔬菜了,而且,扁豆是一种药食同源的蔬菜,它含有抗肿瘤蛋白,对治疗肿瘤有一定作用;它是高钾低钠蔬菜,对低钾症有治疗效果;同时,它富含维生素B,有美容功效。

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扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆

扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆

扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆

扁豆的吃法_哪些人不能吃扁豆

扁豆的食用处理方法

烹饪扁豆前,先把扁豆的两头和荚丝择掉,将扁豆放在水中浸泡15分钟。

扁豆的吃法(做法)大全

一、炒

香辣干煸扁豆

原料:

扁豆300g,肉末100g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,黄酱1勺,泡椒1勺,糖3g,料酒1勺。

做法:

1.扁豆摘洗干净,用手掰成寸段。

2.葱姜蒜切碎备用。

3.锅中放油,下入肉末煸炒至变色烹入料酒。

4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。

5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。

6.加入一勺黄酱煸炒均匀。

7.加上清水没过扁豆。

8.转小火盖盖子焖至汤汁收干,加入盐调味。

扁豆炒腊肉

原料:腊肉,扁豆,老抽小半勺,味精适量,蒜头两粒。

做法:

1.腊肉切片,小火先炒出油再用中火炒,倒入蒜片再炒。

2.炒腊肉油很多,多余的油可以倒出些,然后倒入扁豆翻炒加一点料酒,老抽,翻炒两分多钟。

3.出锅前加入味精炒均匀就可出锅,因为腊肉盐所以不用加盐。

蚝油香菇扁豆

原料:扁豆300g,香菇6朵,红椒30g,油适量,盐适量,蚝油30g,白糖2g,生抽15ml。

做法:

1.香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。

2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

5.加入盐和糖继续翻炒。

6.加入少许生抽。

7.再加入蚝油继续翻炒。

8.放入红椒块翻炒。

9.加少许鸡精翻炒均匀关火。

二、焖

扁豆焖饭

原料:大米,扁豆,蘑菇酱,酱油,糖,盐。

做法:

1.扁豆切丁,用葱蒜爆炒,加酱油、糖、盐、蘑菇酱,大米洗净放扁豆炒一下,让所有米粒都沾上菜汁。

2.把扁豆和大米倒进电饭锅,加水,正常煮饭。37分钟后,喷香的扁豆焖饭就可以开吃了。

扁豆焖面

原料:

扁豆,面条,葱,大蒜,酱油,大料,肉末。

做法:

1.扁豆择去细丝,洗净掰成段。

2.蒸锅刷上油;面条抖开上锅;大火蒸10分钟;蒸好的面条抖开;放两勺植物油拌匀晾凉。

3.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;肉末煸炒变色。

4.放入扁豆,加入少量的盐;烹入酱油,继续煸炒。

5.放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

6.开盖放入面条

7.面条放入盖上锅盖,小火焖两分钟,放入少许盐。

8.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜。

9.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。

扁豆焖排骨

原料:排骨500g,扁豆300g,蒜,姜片,料酒,生抽,老抽,醋,蚝油,冰糖,小葱。

做法:

1.排骨冷水下锅,放入几片生姜去腥。

2.焯完水出锅装盘备用。

3.扁豆洗净手撕成段。

4.大蒜切片备用。

5.冷油下锅,烧至油七八分热放入蒜片偏香。

6.放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。

7.加入适量料酒,生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。

8.加入适量水,一般一碗水多一点就差不多了,水不用没过排骨。

9.待水沸腾时放入扁豆,稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。

10.焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂,出锅前调入少许蚝油,几滴醋就可出锅了。

三、炖

五花肉炖扁豆

原料:五花肉500g,扁豆500g,姜1块,八角3颗,油2勺,盐1勺,酱油3勺,老抽1勺,葱1颗。

做法:

1.扁豆洗净掰段备用;葱切段,姜切丝,八角备用。

2.热锅冷油,油热加入葱姜八角炒香。

3.加入五花肉块翻炒;翻炒至可以看到明显的白油即可。

4.淋入酱油翻炒片刻。

5.加入适量水大火烧开,可以看到很多油花哦。

6.淋入料酒,酱油的上色程度不同,如果颜色不够还可以加入适量老抽,大火烧开,转小火炖煮四十分钟到一个小时。

7.加入扁豆翻炒,大火烧开,加入适量盐,小火炖煮二十分钟即可。

哪些人不能吃扁豆、扁豆的注意事项

一、哪些人不能吃扁豆?

患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。

二、扁豆的适用人群

一般人均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

三、扁豆的食用禁忌

1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。

2.扁豆味甘、性平,归、胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效,但如果是患寒热病者,患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。

4.吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。

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