豆腐和什么一起吃最有营养

养生之道网导读:豆腐和什么一起吃最有营养?豆腐可谓是个百变精灵,不管炒、蒸、焖、做汤、凉拌等,都能做出美味佳肴。但是你知道豆腐和什么一起吃最有营养吗?下面小编告诉你。

豆腐是“低卡路里”食物,又有饱足感;富含可降低脂肪的“大豆卵磷脂”;优质的“蛋白质”能制造肌肉;“大豆寡糖”则可促进身体代谢、有效预防便秘;“大豆异黄酮”使肌肤更加润泽透亮;“维生素B族”促进代谢;可让脂肪完全燃烧的“铁质”;以及“具容易消化的特性”,不会造成肠胃负担,在身体状态不佳时尤其推荐食用。

豆腐做法多样,不过,每样食物都有它的最佳拍档,搭配对了,营养功效更好。那么,豆腐和什么一起吃最有营养?

豆腐的六种营养搭配

一、豆腐+鱼

营养分析:取长补短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼缺乏苯丙氨酸,豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

推荐食谱:鲫鱼豆腐汤

原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法:

1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2.将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。

3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。

豆腐和什么一起吃最有营养

二、豆腐+海带

营养分析:避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分,好处是促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏,与海带同食可避免这个问题。两者搭配不仅可以减肥,还可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。

推荐食谱:海带炖豆腐

原料:豆腐(北)200克,海带(鲜)100克,盐3克,大葱5克,姜5克,植物油15克。

做法:

1.先将海带用温水泡发,洗净切成菱形片,豆腐切成大块,放入锅内加水煮沸,捞出晾凉,切成小方丁。

2.炒锅加油烧热,放入姜末、葱花煸香,再放入豆腐、海带。

3.加水适量,烧沸后改用小火。加盐,大约30分钟即成。

三、豆腐+萝卜

营养分析:避免消化不良。豆腐植物蛋白丰富,但多吃可引起消化不良,萝卜有助消化之功,与萝卜同食,能避免消化不良。

推荐食谱:萝卜烧豆腐(冬天吃最好)

原料:萝卜、老豆腐、青蒜、盐、酱油、白糖、鸡精。

做法:

1.萝卜洗净,切成片。老豆腐切成块。青蒜去根洗净,切成小段。

2.烧锅倒油烧热,下入豆腐煎至两面金黄后,盛出。

3.倒入萝卜翻炒,再加点酱油炒至萝卜上色后,倒入水煮开。

4.再下入煎好的豆腐,加点盐、白糖调味后,继续煮。

5.煮至萝卜熟烂,汤汁快收干了,再放点青蒜,加点鸡精翻炒至青蒜断生,即可。

四、豆腐与肉类

营养分析:如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类莫属了。

推荐食谱:香菇肉末豆腐

原料:嫩豆腐,肉末,干香菇,小葱,生抽,生粉。

做法:

1.将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。

2.将香菇泡发后切碎、小葱切碎。

3.将嫩豆腐切成小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。

4.先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。

5.锅内热油,油热后放入香菇碎爆香后,加入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。

6.在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

7.沸水蒸十分钟,撒上葱花即可。

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