芥菜

养生之道网导读:芥菜的吃法有哪些?芥菜是我国的特产蔬菜,平时吃的雪里蕻、榨菜都是用芥菜腌制而成的,十分美味。芥菜还能怎么吃?下面来了解芥菜的吃法和食用禁忌。

芥菜的简介

芥菜是中国着名的特产蔬菜,芥菜可用煮或炒等方式烹饪,而人们最喜欢的方式则是用来腌制。芥菜腌制后味道鲜美,可以增进食欲,促进胃肠消化功能,非常的下饭。

芥菜能提神醒脑,解除疲劳;明目利膈、宽肠通便;明目利膈、宽肠通便,是一种物美价廉的蔬菜。

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芥菜的吃法_哪些人不能吃芥菜

芥菜的吃法_哪些人不能吃芥菜

芥菜的吃法_哪些人不能吃芥菜

芥菜的吃法_哪些人不能吃芥菜

芥菜的食用处理方法

将芥菜的叶子掰开,用水冲干净即可烹饪各种菜肴。

芥菜的吃法(做法)大全

一、炒

清炒芥菜

原料:芥菜500克,姜蒜,盐,鸡精。

做法:

1.芥菜掰开,芥菜梗切成斜刀状洗净。芥菜叶随意撕开洗净。

2.姜切丝,蒜切末备用。

3.热锅烧油,爆香姜蒜。

4.大火炒芥菜梗,芥菜梗快熟时放入叶子一起炒。

5.放入盐与鸡精炒匀即可关火。

二、煮

上汤芥菜

材料:芥菜、江瑶柱、咸鸡蛋、姜丝、橄榄油、盐。

做法:

1.芥菜洗干净切成段;江瑶柱需要提前用水泡软;咸鸡蛋煮熟去壳弄成小块。

2.先煮开水焯熟芥菜捞起备用;烧热锅倒入橄榄油放入姜丝炒出香味;把江瑶柱加入翻炒片刻。

3.注入一大碗清水少许盐将江瑶柱煮烂;加入咸鸡蛋一起煮至汤浓郁后熄火;将上汤淋到芥菜里面即可。

芥菜豆腐羹

原料:芥菜150克,豆腐200克,淀粉适量,香油2小匙,高汤15大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙。

做法:

1.芥菜切除老叶及粗梗,洗净,放入开水中氽烫后捞出,再用冷水冲凉,然后切碎。

2.把高汤烧开,加入精盐及水淀粉勾芡羹状,然后放入切成丁的豆腐煮开。

3.放入切碎的荠菜,再度煮开即关火盛出,淋香油、撒胡椒粉后即可。

沙白芥菜汤

原料:沙白250克,芥菜250克,姜5片,广东米酒1汤匙,盐1茶匙半,芝麻油1茶匙,鸡精1茶匙,清水1200ML。

做法:

1.芥菜洗净折成段。

2.锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片,沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒,用勺子去浮沫。

3.放入芥菜,煮至芥菜软熟放入盐和鸡精。

4.关火后淋入芝麻油。

白灼芥菜

原料:芥菜400克,植物油20克,白酱油5克,黄酒10克,姜汁3克,白砂糖3克。

做法:

1.将芥菜择洗干净。

2.炒锅注油烧热,放入芥菜炒至断生,加水、黄酒、姜汁煨片刻,捞出控水,码在盘内。

3.酱油、糖调成味汁,浇在芥菜上即可。

三、腌制

芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。

哪些人不能吃芥菜、芥菜的注意事项

一、哪些人不能吃芥菜?

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

二、芥菜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。

三、芥菜的食用禁忌

芥菜不能生食、也不宜多食。

相克食物

芥菜+鲫鱼:引起水肿。

芥菜+醋:破坏胡萝卜素。

芥菜+山竹:身体不适。

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