黄花菜

养生之道网导读:黄花菜的吃法有哪些?黄花菜能美肤、降压、健脑、抗衰老等。经常食用黄花菜,对人体颇有好处。下面来看黄花菜的吃法和食用禁忌。

黄花菜的简介

黄花菜的营养价值很高。其含有多种维生素、蛋白质、糖分和矿物质,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,对人体健康,特别是胎儿发育,益处多多,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。此外,黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果,也被叫作健脑菜。

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黄花菜的吃法_哪些人不能吃黄花菜

黄花菜的吃法_哪些人不能吃黄花菜

黄花菜的吃法_哪些人不能吃黄花菜

黄花菜的吃法_哪些人不能吃黄花菜

黄花菜的食用处理方法

1.食用鲜黄花菜钱,先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

2.市面上所卖的干黄花菜色泽金黄,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡2-3个小时,再清洗4-5次食用为佳。

黄花菜的吃法(做法)大全

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。

一、炒

黄花菜木耳炒肉丝

原料:黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法:

1.猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会

2.黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用,黄花菜焯水,捞出备用。

3.炒锅置火上烧热,放底油,放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅,留底油,放入葱丝爆香后,放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

4.加入生抽,少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀,关火装盘。

素炒三丝

原料:干黄花菜、红萝卜、青椒、油、盐。

做法:

1.黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段。

2.红萝卜、青椒清洗干净并切丝。

3.锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下。

4.然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅。

黄花菜炒鸡蛋

原料:黄花菜一把,鸡蛋3个。

做法:

1.黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。

2.鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。

3.锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。

4.倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。

5.加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟。

6.起锅之前加点葱花就可以了。

二、焖煮

黄花菜焖牛腩

原料:牛腩、干黄花菜、葱段、姜片、料酒。

做法:

1.黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用。牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出。

2.从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩。盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟。

3.把煮好的牛腩捞出来。炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

4.放入麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。继续用小火炒匀。

5.放入黄花菜。倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁即可。

木须酸辣汤

原料:干黄花菜、干木耳、豆腐、鸡蛋、油、葱姜、香醋、辣椒油、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨头汤。

做法:

1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。木耳洗净切丝,黄花菜切断。

2.汤锅中加入骨汤加热。

3.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。

4.木耳、黄花菜倒入汤锅中。

5.加入生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒粉。

6.煮开3分钟后加入豆腐。水开后淋入水淀粉勾芡。最后淋入鸡蛋液。

7.搅拌后加少许鸡精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花关火。

枸杞黄花菜炖鸡

原料:枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法

1.干黄花菜温水泡发一下。

2.几乎整锅水,下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

3.下枸杞、黄花菜,加盐一起炖,大火烧开,转小火炖足两个小时即可。

三、凉拌黄花菜

原料:黄花菜、青瓜、胡萝卜、姜、蒜。

做法:

1.黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,去杂质洗挣并挤干水分备用;把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用;将青瓜胡萝卜切丝。

2.锅内加入适量清水煮沸。

3.加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟,约4、5分钟。

4.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中;再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中,煮3-4分钟;捞出置入备好的凉开水中。

5.加入少量油烧热。

6.爆香姜丝和蒜头。

7.用油煎一下生的蚝油;关小火倒入酱油。

8.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内。

9.把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入,迅速拌匀。

10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀。

哪些人不能吃黄花菜、黄花菜的注意事项

一、哪些人不能吃黄花菜?

皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

二、黄花菜的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。

三、黄花菜的食用禁忌

1.不可多食

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

3.不宜单独炒食,应配其他食料。

4.黄花菜不能和驴肉同吃。

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