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红薯皮能吃吗

发表时间:04-05 16:22:16

养生之道导读:红薯皮能吃吗?我们知道红薯是超级健康的食品,不过听说红薯皮不能吃,一般健康食品不是全身都是宝吗?到底红薯皮能吃吗?

红薯皮能吃吗?

近来有“红薯带皮吃易致癌”等的说法,于是小编问了家里老人,以前煮红薯时连皮吃吗,家人说,以前洗干净蒸了后整个吃下去的,还有人连皮生吃呢。两种说法,到底红薯皮能吃吗?

专家说,正常情况下红薯皮是可以吃的,但是现在我们的土地污染严重,土壤里含有很多的重金属和一些有毒的物质,而红薯是属于根茎类食物,长期长在土壤里,表皮与土壤直接接触,皮是吸收这些被污染的物质最多的部分,许多有害物质就吸附在红薯皮中,所以,最好不吃皮。

而且,红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。红薯皮的口感也不好。这样看来,吃红薯皮得不偿失,建议大家还是去皮吃红薯。

上面说的是没有问题的红薯皮理论上可以吃,但是下面这种红薯皮,可千万不能吃!什么红薯皮呢?

呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮,它们受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。所以,坏红薯皮不能吃!

另外,街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料,产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中,所以烤红薯连皮吃有致癌风险。小编建议,街边烤红薯能不吃就不吃,虽然真的很香,全靠自制力了!如果真想吃,请果断、骄傲脸从摊主面前走过,回家自己烤,也很方便的。

烤红薯

做法一:红薯用水冲洗干净;用厨房纸巾擦去水份。烤箱220°C预热五分钟,将擦去水份的红薯放入烤箱中层烤30~40分钟,中间翻个一两次即可。

做法二:圆底锅内放一锅底水,用一个小碗或盘子倒扣在水上使水不流出。红薯洗净,摆在锅内,尽量使红薯都接触到锅壁。小火烤一个小时,中间要给红薯翻身,以防烤焦。如果红薯太大个可以切成厚片烤,比较容易熟。

做法三:把红薯洗干净。用面巾纸把红薯多包几层,并沾上水,这样红薯表面用面巾裹住,并且可以把红薯里面的水份锁住。把包的红薯放在微波炉里用烧烤档或高火档转三、四分钟。打开微波炉,将烤红薯的换一个面再用高火或烧烤档烤三、四分钟。

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