养生食材 — 葱

学名:葱,英文:shallot

葱为多年生草本植物,是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜草本植物。葱叶由于每天在进行光合作用,所以它含有很多叶绿素及类胡萝卜素、纤维素等;葱白连接根,土壤内吸收来的营养都需要先经过葱白后再往上输送,它含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱是佛教中的五荤之一,是百姓家常用的调味食材,是一种草本植物,生食味辛辣。葱分为葱叶与葱白,它虽然普通,但是营养不普通。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。

葱的基本信息

        葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用;在东方烹调中,充当重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”),而后再将其他蔬菜下入锅中炒。
        葱的栽培地遍及中国,最著名的是山东章丘,某些品种可以长到两米高,葱白长度一米左右,味甜质厚。分葱和细香葱性喜冷凉,对光照强度要求不高,不耐涝,不耐阴,也不喜强光。
        葱含有挥发性硫化物,具特殊辛辣味,是重要的解腥、调味品 。葱白甘甜脆嫩。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

姜葱外敷治胃脘痛姜葱外敷治胃脘痛

生姜15克,连须葱头30克,共捣烂,下锅炒热,用布包裹,乘热敷于胃脘部。

葱白乳治婴儿感冒葱白乳治婴儿感冒

取连根须葱白3-5根(大婴儿可适当增加1-2根),用力拍打使之松散,然后挤鲜母乳一小碗,加入葱白用文火炖,炖至葱白微烂,即可去葱白留乳喂婴儿。该方法对治疗婴儿感冒有很好的效果。

葱的营养价值和功效

奶蜜葱汁治老人便秘奶蜜葱汁治老人便秘

材料:牛奶250克,蜂蜜100克,葱白100克。 制法:先将葱白洗净,捣烂取汁;牛奶与蜂蜜共煮,开锅下葱汁再煮即成。每早空腹服用。 功效:补虚,除热,通便。 主治:适用于老人习惯性便秘。

葱的饮食禁忌

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