腐乳

养生之道网导读:腐乳的吃法有哪些?腐乳是我们爱吃的小配菜,很不起眼,甚至被误会为有害食品,但人们依然被它迷人的香味吸引。腐乳除了配粥喝,还能做菜。下面来了解腐乳的吃法和食用禁忌。

腐乳的简介

腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看它的外观不大起眼,轮起营养来,它比大豆还丰富。适量吃腐乳,能降低胆固醇、补充矿物质等。

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腐乳的吃法_哪些人不能吃腐乳

腐乳的吃法_哪些人不能吃腐乳

腐乳的吃法_哪些人不能吃腐乳

腐乳的吃法_哪些人不能吃腐乳

腐乳的食用处理方法

开盖取出腐乳,直接食用或做菜。

腐乳的吃法(做法)大全

除直接吃外,腐乳在烹饪中可起到赋咸、增香、提鲜等作用。

一、直接吃

原料:腐乳1块,白砂糖1小撮,芝麻油1小勺。

做法:

1.小碟中搛入一小块腐乳。

2.淋上一点儿芝麻油。

3.撒上白糖。

4.盛一碗清粥,开吃。

二、做菜肴

腐乳肉

原料:猪五花肉、红豆腐乳、生姜、大葱、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶。

做法:

1.猪五花肉煮至八成熟后捞出,切成大块,并用刀在肉皮上切出花纹。

2.取两块豆腐乳用勺子研成泥;冰糖用刀压碎;生姜切大片;葱切段。

3.碗里倒入适量料酒,放入冰糖,倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1汤匙老抽,调匀。

4.砂锅里加适量清水,放入五花肉块、八角、桂皮、香叶、生姜,葱段。

5.大火煮开后,倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候,调入精盐再炖制10分钟即可。

椒丝腐乳空心菜

原料:空心菜500g,红椒30g,红腐乳1块,白糖2g,大蒜4个,鸡精少许,油、盐适量。

做法:

1.蒜瓣切片,红椒切丝,腐乳放入碗中加少许腐乳汁碾碎备用。

2.炒锅倒油爆香蒜片和红椒丝。

3.倒入空心菜翻炒。

4.加入少许白糖和盐继续翻炒。

5.淋入腐乳汁翻炒均匀。

6.淋入少许香油。

7.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

腐乳豆干烧排骨

原料:排骨300g,豆干2片,姜,生抽1小勺,料酒1大勺,腐乳1块,腐乳汁1大勺,排骨酱1勺,冰糖6小块。

做法:

1.先将排骨用姜、生抽、料酒腌20分钟。

2.将豆干切片。

3.下油,热锅,将葱蒜炒香后加入排骨。

4.排骨炒到变色后,加入豆干炒熟。

5.然后锅里加水没过排骨,加入冰糖,腐乳,腐乳汁,排骨酱,大水烧开后,转小火烧30-40分钟,收水即可。

腐乳炖猪脚

原料:猪脚2只,花生仁100g,香葱2棵,老姜一块,玫瑰腐乳2块,腐乳汁3勺,老抽一勺,料酒2勺,冰糖10g,油适量,盐少许。

做法:

1.猪脚洗净加入没过猪手冷水中大火煮开,煮大约五分钟,出尽血沫即可。捞出后用冷水冲洗干净,并刮净表皮油污,如果仍有猪毛也在此时刮净。

2.玫瑰腐乳,腐乳汁一同放入碗中,用勺子压成泥。香葱洗净打结,老姜拍碎备用。花生侵泡至表面起皱,剥掉红衣。

3.炒锅放油加热至五成热时,放入擦干水分的猪手块和老姜翻炒至表皮起泡,烹入料酒,调入腐乳泥和老抽,冰糖,香葱翻炒片刻,加入花生和热水没过猪脚,大火煮开后改小火焖煮一小时即可。也可以放入电压力锅焖煮,炖出来的口感会更软糯。

腐乳蒸鸡

原料:鸡腿2个(530g)红椒5g,小葱10g,蒜5g,姜5g,腐乳45g,麻油1g,料酒10g,盐少许,白胡椒少许,细砂糖少许,辣椒油少许。

做法:

1.腐乳块、麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油,细砂糖、姜末、蒜末,葱花一起混合。

2.腐乳块压碎,后再加入些腐乳汁搅拌均匀备用。

3.鸡腿肉切成小块,加入腐乳腌料,腌制不少于2个小时,要不然鸡肉不容易入味

4.锅中水烧开,隔水用中小火蒸15分钟即可。

腐乳炖豆腐

原料:豆腐500克、葱、姜、盐、蒜瓣2个、腐乳汁30毫升、酱油20毫升、白糖2克、鸡精、水淀粉。

做法:

1.豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入豆腐轻推,加入酱油、腐乳汁、白糖、适量的清水,烧制5分钟使豆腐入味。

3.加鸡精,淋入水淀粉勾芡,翻炒均匀关火即可。

红腐乳淋杏鲍菇

原料:杏鲍菇4根、花生酱15克、红腐乳1大块、腐乳汤汁20ML、葱

做法:

1.杏鲍菇焯熟,用冷开水浸凉,挤干水分,切成小块码入碗中。

2.准备一碗,放入花生酱,倒入20ML米醋,用勺子朝一个方向搅拌开,加入红腐乳和腐乳汁,继续朝一方向搅拌开,加入15ML芝麻油,继续朝同一方向搅拌均匀,最后加20ML苹果醋朝同一方向搅拌均匀。

3.将调制好的红腐乳汁淋在杏鲍菇上,撒上点葱丝即可。

哪些人不能吃腐乳、腐乳的注意事项

一、哪些人不能吃腐乳?

高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。

二、腐乳的适用人群

一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。

三、腐乳的食用禁忌

1.腐乳含盐和嘌呤量都较高,高血压、肾病、痛风患者,以少吃或不吃为好,以免加重病情。

2.不宜多吃,正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例,每次不要超过半块。

3.腐乳与蜂蜜同食易腹泻。

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