银鱼

养生之道网导读:银鱼的吃法有哪些?银鱼是一种高蛋白低钠的水产品,而且银鱼全身都能吃,经常给小孩喂银鱼粥能帮助补钙等好处。下面来了解银鱼的吃法和食用禁忌。

银鱼的简介

银鱼是一种鱼类珍品,营养丰富,有“水中的软白金”、“鱼参”之美称,堪称河鲜之首。银鱼是极富钙质的鱼类,营养学家将它列为长寿食品,它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效,成为水中珍品。

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银鱼的吃法_哪些人不能吃银鱼

银鱼的吃法_哪些人不能吃银鱼

银鱼的吃法_哪些人不能吃银鱼

银鱼的吃法_哪些人不能吃银鱼

银鱼的食用处理方法

1.鲜银鱼

准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。

2.银鱼干

银鱼干像淘米一样洗就行,最好不要泡,一泡就失去了一部分鲜味。清洗方法是可以冲一下,蒸一下,当然不怕鲜味流失的话也可以用温水泡泡,不过水不要多,以没过原料为宜。

银鱼的吃法(做法)大全

银鱼的吃法也有很多种,可煮汤,入菜肴。

一、炸

脆皮银鱼

主料:银鱼500克辅料:小麦面粉130克调料:色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量

做法:

1.将银鱼洗净沥干水分,加入精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉拌匀入味。

2.把面粉加少许清水,发酵粉,麻油调成稠糊,放置约10分钟。

3.锅上旺火,放油烧至七成热,银鱼拖匀面糊投入油锅,炸至面糊外表凝固时捞起。

4.待油温回升到八成热时,再将银鱼投入复炸至金黄色捞起,沥尽油,码入盘即可。

二、炒

银鱼炒蛋

材料:鸡蛋四个,银鱼50克。

做法:

1.将银鱼自然解冻洗净。

2.鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

3.取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

韭菜炒银鱼

材料:银鱼、韭菜、麻油、葱姜、料酒、盐、味精、植物油

做法:

1.将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段。

2.选用新鲜的大银鱼,拣去杂草,洗净沥干,置碗内。

3.锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入银鱼烫一下,迅速捞出,沥干水分待用。

4.锅洗净置旺火上,加入植物油烧至六成热时。

5.倒入银鱼翻炒,加料酒、精盐、葱姜汁,炒至银鱼断生变色时,盛入碗中。

6.炒锅洗净置旺火上,再舀入植物油,烧至八成热时,先放入精盐。

7.倒入韭菜段翻炒,至稍软时。

8.再放入炒熟的银鱼,加味精调味,淋麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。

银鱼炒萝卜丝

材料:银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。

做法:

1.鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花。

2.萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水。

3.锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。

4.银鱼干大火翻炒,再下萝卜丝继续煸炒。

5.入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。

麻辣银鱼干

材料:银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油

做法:

1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。

2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香。

3.再放入蒜片,爆香。

4.放入干辣椒,爆香。

5.翻炒均匀。

6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

三、煮

三丝银鱼羹

材料:银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

做法:

1.银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。

2.香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

3.生粉加冷水调好(不要太稀)。

4.坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。

5.锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。

6.加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。

鸡丝银鱼汤

材料:干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法:

1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末。

2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内。

3.炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

4.砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。

哪些人不能吃银鱼、银鱼的注意事项

一、哪些人不能吃银鱼?

皮肤病患者忌食。

二、银鱼的适用人群

一般人群均可食用。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都可食用。尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。

三、银鱼的食用禁忌

1.银鱼是一种高蛋白低脂肪的海鱼,适宜减肥期间食用,但胆固醇含量较高,一次不宜食用过多银鱼。

2.银鱼不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。

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