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草菇

养生之道网导读:草菇的吃法有哪些?草菇是我国第三大食用菌,草菇的蛋白质含量远超其他蔬菜,是一种营养的食材,下面来了解草菇的吃法和食用禁忌。

草菇的简介

草菇是世界第三大栽培食用菌。草菇的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名。有降低胆固醇和提高人体抗癌的功效。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸引,是糖尿病患者的良好食品。

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草菇的吃法_哪些人不能吃草菇

草菇的吃法_哪些人不能吃草菇

草菇的吃法_哪些人不能吃草菇

草菇的吃法_哪些人不能吃草菇

草菇的食用处理方法

把草菇全部泡在水中,而且是菌盖朝同一方向,然后浸泡十五分钟,再用一根手指头,在水中来回搅动,多换几次水,就能把草菇洗干净,而且对它的外表还不会产生伤害。

草菇的吃法(做法)大全

草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。

一、炒

草菇肉片

原料:草菇400g、辅料油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉。

做法:

草菇去根部后洗净,切成薄片;里脊肉切片,用料酒,盐,生粉用手抓匀;青红椒洗净后切片。锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起,用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒,加入料酒去菌菇味,加入盐。倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟,之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

蚝油草菇

原料:草菇200克、蚝油1勺、葱丝。

做法:

草菇洗净,对半切开。锅中注入油,烧热。放入草菇翻炒均匀,将草菇炒熟。加入蚝油。继续翻炒均匀。翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油。关火,装盘,将葱丝码放在盘上装饰即可。

二、蒸

草菇蒸鸡

原料:雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。

做法:

将草菇放入碗内,冲入开水,用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中,用指甲抠洗去根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗数遍,洗净泥沙,置于碗内备用。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块,放入小盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片,拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱姜,盛入盘中。

三、煮汤

草菇竹笙汤

原料:草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤。

做法:

竹笙用清水泡发,洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。将草菇洗净后对半切开。锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后,加入竹笙和草菇煮开。

草菇丝瓜汤

原料:草菇20克,豆腐(北)100克,丝瓜480克,姜5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,鸡粉2克。

做法:

干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水;将板豆腐切成薄片待用;把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水;豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水;放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水;下油爆姜,加水煮开;放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

四、烧

草菇烧豆腐

原料:豆腐200g,草菇100克,青椒少许,小红辣椒少许,蚝油15ml,盐2g,姜片3片,清水少许。

做法:

豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片;煎锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄;炒锅中倒油烧热,放入草菇炒香,放入豆腐片翻拌均匀;加入耗油和清水,炒匀后转小火,烧约5分钟至入味;最后放入青椒和小红辣椒,翻炒几下,加盐调味即可。

五、烩

牛柳烩草菇

原料:牛肉、草菇、辣椒、蒜头、葱、辣椒酱、生粉、精盐、鸡精、清水、食用油。

做法:

牛肉切成片,加入生粉,精盐,食用油,辣椒酱拌匀腌制半小时;草菇洗净后对每朵切成四小块;辣椒,蒜头切成粒葱切段;锅内热食用油,加热后倒入腌制过的牛肉,大火炒香至变色断生即捞出备用;锅内留少许油,倒入蒜粒和辣椒粒爆香;加入草菇翻炒;翻炒至草菇变软时加入精盐调味;倒入牛肉,调入鸡精一起快速翻炒;快速调入水淀粉勾芡,收汁即可,最后撒入葱段拌匀盛出。

草菇烩花菜

原料:草菇10个,西兰花200g,花菜200g,胡萝卜半根,生姜3片,太白粉1大匙,盐1/4小匙,糖少许,香菇粉少许,香油少许。

做法:

草菇洗净沥干,胡萝卜洗净去皮切花形片,花菜和西兰花洗净切小支;花菜,西兰花和胡萝卜片在油盐水里烫5分钟捞出;热锅加2大匙油,油热后爆香姜片,加草菇,大火翻炒1分钟;加其余所有材料,继续大火翻炒2分钟,加盐和香菇粉调味,出锅前用太白粉水勾芡,淋香油。

哪些人不能吃草菇、草菇的注意事项

一、哪些人不能吃草菇?

脾胃虚寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食。

二、草菇的适用人群

一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。

三、草菇的食用禁忌

1.无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

2.草菇不能和鹌鹑肉、酒一起食用。

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