鹅肉

养生之道网导读:鹅肉的营养价值有哪些?鹅肉是世界公认的绿色健康食品,它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。下面来详细了解鹅肉的营养价值和吃鹅肉的好处。

鹅肉的属性

科属:鸭科,雁属

产地:我国华东、华南、东北地区均有养殖

简介

鹅肉别名舒雁、家雁,为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界,以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美,肉肥嫩,是罐装食品的好原料。

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鹅肉的营养价值_吃鹅肉的好处

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鹅肉的营养价值_吃鹅肉的好处

鹅肉的营养价值_吃鹅肉的好处

鹅肉的营养价值、吃鹅肉的好处

一、鹅肉的营养价值

1.每100克鹅肉中所含营养素为:热量251.00千卡、白质17.90克、脂肪19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。

2.鹅肉蛋白质含量比鸭肉、牛肉、鸡肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3.鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。

二、吃鹅肉的好处

1.补阴益气

鹅肉性味甘平、鲜嫩松软,清香不腻,有补阴益气之功、暖胃生津之效,是中医食疗的好原料,冬季吃鹅肉符合中医养生学“养阴”的原则。因此,在冬季,气阴不足的人食补时可多食鹅肉。

2.减肥

鹅肉蛋白质的含量非常高,它富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量却很高。因此鹅肉是减肥朋友们的最佳食物之一。鹅肉除了可以帮助减肥外,还可为人体补充多种营养元素。

3.解毒

对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人,鹅肉还具有解毒的功效。

4.止咳

自古以来民间就流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。除了人体肺的病变会引起咳嗽以外,五脏中的心肝脾肾功能失常也能引起咳嗽。《本草纲目》中指出:鹅血“利五脏,解五脏热,止消渴”,所以常喝鹅汤、食鹅肉,可以防止咳嗽。

5.预防慢性病

凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

三、鹅肉的药用作用

1.食欲不振:鹅肉200克,料酒、盐、大料适量,同煮汤食用。

2.补益气血:鹅肉100克,当归15克,枸杞15克,水煎,去渣,饮汤食鹅肉。

3.滋阴馁热:鹅肉500克,鱼肚50克,煮熟用盐、鸡精调味食用。

4.补气养阴,补肾益智:鱼鳔30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量。将鹅肉切块,与鱼鳔共加水煮熟,放盐等调味品。佐餐食用。

吃鹅肉的最佳时间

冬季吃鹅肉最补。

鹅肉的选购方法

1.挑部位

应选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

2.闻味道

新鲜的鹅肉有点腥,有些霉味或者臭味的就不能买。

3.摸肉体

应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉,用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉。

4.看颜色

应选择白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉,肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。

5.现场宰杀

选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,血色暗红,拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节等。

鹅肉的副作用

鹅肉性偏凉,胃肠虚寒者食之容易引起泄泻。

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