死蛏子能吃吗

养生之道网导读:死蛏子能吃吗?蛏子是物美价廉的水产品,蛏子最肥美的初夏季节,人们很喜欢买蛏子吃,但是,保存不当,蛏子就死了。死蛏子能吃吗?

死蛏子能吃吗?

一般来说,死过的蛏子不建议再食用,因为蛏子的蛋白质含量很高,死过以后容易滋生杂菌,从而很快变质,吃了对身体不好。但是,刚刚死去3小时左右的蛏子其实还是可以吃的,只不过处理起来比较麻烦。

死蛏子怎么处理?

要清洗刚刚死过的蛏子,最好的方法是把蛏子放入沸水锅中稍焯烫一会。这样就可以轻松地掰开蛏子壳,然后撕掉蛏子肉上面的外圈黑线,摘除“沙袋”。

死蛏子能吃吗

有些人可能不知道“沙袋”在哪里,其实它很好识别,就是肉中那团黑色的东西,把它去掉就可以了。

接下来,把蛏子肉放在清水中,加加一两匙食盐,顺着一个方向慢慢搅拌,或用手轻轻揉搓,这样蛏子肉中的泥沙就会沉到水底,最后再把蛏子肉用清水冲洗干净即可。

经过这样的处理后,死的蛏子也能变得很干净,不用担心有泥沙了。不过,死过的蛏子鲜味会降低很多,最好是选择炒食为佳。

蛏子怎么炒好吃?

一、辣味蛏子

原料:蛏子、辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐。

做法:将处理好的蛏子放入开水锅中煮熟,沥干放入容器中,将所有配料放在蛏子上面,这是关键的一步。热锅上烧油,待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上。

二、酱炒蛏子

原料:蛏子、洋葱、青红椒、橄榄油、盐、鸡精、老抽、白糖。

做法:蛏子下入开水锅内开水锅内煮两分钟捞出,用冷水冲洗、将蛏子剥壳去黑线备用,锅置火上烧热用勺妥入少许橄榄油,倒入洋葱块,表红椒块儿煸炒出香味儿、倒入处理好的蛏肉煸炒一分钟,加入一勺白糖,倒入老抽翻炒均匀。最后调入食盐和鸡精炒匀即可出锅。

三、油菜炒蛏子

原料:蛏子500克、油菜200克、大蒜2瓣切末、姜片2篇、干辣椒3只去籽切段、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙

做法:炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香、倒入蛏子翻炒,加入干辣椒、油菜同炒、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可。

四、韭黄烧蛏子

原料:鲜蛏肉250克,精盐3克,清汤50克,花生油50克,韭黄l00克,绍酒2克,芝麻油5克。

做法:蛏子去壳,蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内。炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。

五、彩椒蛏子

原料:青红彩椒2个,蛏子2斤,盐,料酒,生抽,糖少许,大蒜2瓣,姜片3片,小葱一根。

做法:所有配料切成丁,蛏子洗干净沥干水备用。生抽,盐,糖,放入小碗调开。锅热加油,加葱姜爆香,加入蛏子,青红椒和蒜片。翻炒一下之后立刻喷入料酒。倒入事先调好的调料。稍微翻炒。看蛏子壳全部张开即可盛出。

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