羊肚

养生之道网导读:羊肚的吃法有哪些?羊肚不仅是一道美食,还是一味药,常吃羊肚能健脾胃、补中益气、增强免疫力。羊肚能怎么吃呢?下面来了解羊肚的吃法和食用禁忌。

羊肚的简介

羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。

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羊肚的吃法_哪些人不能吃羊肚

羊肚的吃法_哪些人不能吃羊肚

羊肚的吃法_哪些人不能吃羊肚

羊肚的吃法_哪些人不能吃羊肚

羊肚的食用处理方法

1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。

2、将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除黏液。

3、再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。

4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。

羊肚的吃法(做法)大全

一、凉拌羊肚

原料:羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法:

1、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒。

2、锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫。

3、焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒。

4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制。

5、煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却。

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁。

8、炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎。

9、香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

二、煮汤

山药羊肚汤

原料:山药200克,熟羊肚100克,油菜心50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,植物油15克。

做法:

1、将山药洗净,去皮,切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治净,切成段。

2、锅内放入清水烧开,下入羊肚片,滴入醋烧开,氽透捞出沥净水。另将锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入羊肚片略炒,烹入料酒炒匀,加入清水700克烧开。

3、下入山药片烧开,煮透,下入油菜段、精盐烧开,煮至断生,加味精、胡椒粉,出锅装碗即成。

三、炒

炒羊肚

原料:羊肚100克、冬笋50克、大葱20克、盐5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、碱1克、花生油35克。

做法:

1、将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味。

2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时。

3、再连同碱水一起下锅煮透。

4、然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。

5、洗净的羊肚切成5×3厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。

6、冬笋削去外皮,切3×1厘米条,用沸水焯熟备用。

7、葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段。

8、精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

9、锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油。

10、锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

土豆炖羊肚

原料:马铃薯丁200g、羊肚100g、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、调和油、茴香籽。

做法:

1、把土豆去皮洗干净,然后放在案板上,用刀把洗好的土豆切成小块;把羊肚切成细丝。

2、炒勺中加入的油,待油热之后将切好的葱丝倒入炒勺中。

3、然后把土豆块倒入炒勺中烹饪;加入的盐和酱油。

4、土豆炒的差不多熟的时候,把切好的羊肚丝倒入炒勺中。

5、切少量的姜丝倒入炒勺中;在炒勺中加入的开水;花椒茴香倒入炒勺中。

6、十几分钟之后即可盛入锅中食用。

千张结烧羊肚

原料:千张结一包、羊肚、老抽、蚝油、料酒、盐、八角。

做法:

1、千张结拆开洗净(羊肚丝是熟的)。

2、锅里下油放姜,放羊肚丝炒一会儿。

3、放入千张结一起炒几下。

4、放入半勺老抽炒均。放入半瓶盖料酒。加入适量的盐。放入蚝油炒两分钟。

5、最后放入一个八角,加适量水大火烧开,小火煮至收汁即可。

哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事项

一、哪些人不能吃羊肚?

胃炎患者、阴虚或阳亢者忌食。冠心病,胆固醇高者不宜。

二、羊肚的适用人群

一般人均可食用。适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用。适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。

三、羊肚的食用禁忌

1.羊肚坚韧比较难于消化,有消化不良者少吃。

2.羊肚与红豆一起易中毒。

3.如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了,这是因为羊肚富含营养价值,蛋白质含量较高,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。

4.肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。

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