鸡肝

养生之道网导读:鸡肝的营养价值有哪些?鸡肝富含对人体有益的维生素C和维生素B2等,营养价值丰富, 同时还能治病。下面来了解鸡肝的营养价值和吃鸡肝的好处。

鸡肝的属性

科属:雉科,原鸡属

产地:全世界

简介

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。

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鸡肝的营养价值_吃鸡肝的好处

鸡肝的营养价值_吃鸡肝的好处

鸡肝的营养价值_吃鸡肝的好处

鸡肝的营养价值_吃鸡肝的好处

鸡肝的营养价值、吃鸡肝的好处

一、鸡肝的营养价值

1.每100克鸡肝中含水分(克)74.4,能量(千卡)121,能量(千焦)506,蛋白质(克)16.6,脂肪(克)4.8,碳水化合物(克)2.8,膳食纤维(克)0,胆固醇(毫克)356,灰份(克)1.4,胡萝卜素(毫克)0,硫胺素(微克)0.33,核黄素(毫克)1.1,尼克酸(毫克)11.9,维生素C(毫克)0,钾(毫克)222,钠(毫克)92,镁(毫克)16,铁(毫克)12,锌(毫克)2.4,硒(微克38.55,铜(毫克)0.32,锰(毫克)0.24,碘(毫克)1.3。

2.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。

二、吃鸡肝的好处

1.鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

2.鸡肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

3.鸡肝有丰富的维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

三、鸡肝的药用作用

1.治老人肝脏风虚,眼暗:乌雄鸡肝一具,切碎,以豉和米作羹粥食之。(《寿亲养老新书》乌鸡肝粥)

2.治小儿疳膨食积,虫气上攻,至晚不能视物,目生翳障:鸡肝一个(不落水,竹刀切片),用牡蛎粉七分,加辰砂少许,水飞末,拌匀,掺入肝上,饭锅上蒸熟食之,如此十次。当时忌食茶汤油腻。(《良朋汇集》鸡肝散)

3.治睡中遗尿:雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大,每服一丸,米饮下,日三服;遗精加白龙骨。(《纲目》)

4.治阴痿:雄鸡肝二具(阴干百日),菟丝子一升。上二味末之,雀卵和丸服如小豆一丸,日三。(《千金方》)

取新鲜鸡肝3具,大米100克,同煮成稀粥食用。可治肝血不足,饮食不佳,眼睛干涩或流泪。

5.治疗老年人肢体麻木

鸡肝2只,天麻20g,两味同蒸服。每日次,服用半月,便可见效。

6.治夜盲症

将鸡肝100g煮熟切片,蘸青箱子粉(炒熟)食用。公鸡肝、上好肉桂各等量,研末为丸如小豆大。每次服1丸,每日3次。有补肝明目的作用。

7.治白内障

将鸡肝100g洗净切片,锅置火上,放入鸡汤,加入料酒、姜汁、精盐和昧精,随即入水发银耳15g,枸杞子5g,鸡肝煮沸,去浮沫,待鸡肝刚熟,撒入茉莉花2g,装碗食用。

8.治疗贫血

每日鸡肝1副,煎煮卤随意,连续食用1月,是经济方便的治疗贫血的方法。用粳米50g,鸡肝1副,加入适量豆豉及生姜片同煮粥,精盐调味,宜温热服用,常食为佳。具有养血明目、补肝养胃功效。适用于肝血不足、头晕眼花及夜盲症息者。

吃鸡肝的最佳时间

鸡肝中午吃吸收最好。

鸡肝的选购方法

1.闻气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。

2.看外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。

3.看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

鸡肝的副作用

不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

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