酸菜怎么炒好吃

养生之道网导读:酸菜怎么炒好吃?酸菜是公认的开胃小菜,尤其很肉类一起炒,能解腻,还非常好吃。那么,酸菜怎么炒好吃呢?酸菜搭配什么炒好吃呢?

酸菜怎么炒好吃

无论什么菜,在酸菜的掩盖下,都特别的开胃下饭。尤其在东北,酸菜是必不可少的。那么,酸菜怎么炒好吃呢?下面是小编觉得最好吃的搭配炒法,供大家参考。

一、辣炒酸菜

材料:酸菜100g、瘦肉200g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。

做法:

1.蒜拍碎剁碎;切葱花;青红椒切圈;瘦肉切小粒,肉丁加淀粉,再加少量蛋清混合。

2.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎,再次攥干酸菜中的水份。

3.热油滑肉丁,盛出备用。

4.热锅凉油,爆香葱蒜。

5.倒入辣椒继续翻炒。

6.再放入酸菜煸炒。

7.加入酸菜后多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁。

8.均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦。

酸菜怎么炒好吃

二、酸菜炒牛肉

材料:牛里脊肉150克、料酒1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。

做法:

1.牛里脊肉洗净切片,加1勺料酒,1勺生抽,1勺生粉抓匀。酸菜切片,青椒去蒂洗净切片,蒜去皮切片。嗜辣的可将泡椒切碎。

2.锅烧热,加油。入牛肉片快速翻炒,基本变白后捞起。

3.下油锅爆香泡椒蒜片,入青椒片翻炒均匀。青椒略略变软后入酸菜,炒匀。加少量清水,盐(也可不加)略煮一会儿。

4.倒入牛肉片,快速翻炒均匀,关火。

三、酸菜土豆丝

材料:土豆一个(大个)、酸菜半斤、五花肉100克、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜。

做法:

1.土豆切或者擦成丝,放入冷水浸泡一会,换水清洗两次去掉淀粉。

2.五花肉切成丝,起油锅,放入葱姜煸炒出香味。

3.放入肉丝滑炒,放胡椒粉,生抽。

4.放入土豆丝,反复炒软,放入酸菜。

5.加盐,翻炒,放入鸡精蒜末。炒到入味即可出锅。

四、酸菜鸡蛋炒饭

材料:冷饭1份、鸡蛋1个、油、葱花、酸菜、虾仁菜脯1勺。

做法:

1.热锅加油,下鸡蛋。炒至鸡蛋松散,下酸菜。

2.炒至酸菜鸡蛋出香。

3.下冷饭。炒至饭粒松散。

4.下虾仁菜脯炒至出香。

5.转小火下葱花,炒至出香入味即可。

6.一份酸菜鸡蛋炒饭完成,很香哦。

五、酸菜炒大肠

材料:酸菜2棵、大肠一斤、蒜头、姜、辣椒、酱油、白酒。

做法:

1.酸菜,切片。买酸菜的时候要注意看颜色,太黄的就是用硫磺弄的,太暗色的就是泡太久了。味道都不好,要选那些老板自己腌的或者看起来颜色是腌泡的自然黄的,味道比较好。

2.大肠最担心的就是洗不干净,可以用面粉或者生粉和腌抓几次,不喜欢肥腻的就去掉部分脂肪。

3.洗干净之后烧开水,水开后放进入3分钟左右,看到熟了就拿出来切小段。

4.放油,把姜,辣椒,蒜都炒香。

5.放大肠进入,酒,翻炒2分钟。放酒可以去腥味喔。

6.放蚝油,生抽,糖,胡椒粉,翻炒均匀,盖4分钟左右。让大肠充分入味。

7.加入酸菜,如果太干了,就加点水,加点糖,因为一般酸菜都挺酸的,加点糖酸酸甜甜。

8.大火4分钟左右加点鸡精就可以起锅了。

六、酸菜炒粉

材料:酸菜、里脊、干辣椒、酱油、蚝油、粉丝。

做法:

1.里脊切丝,粉丝用温水泡着备用。

2.锅内放入底油,将干辣椒炒香倒入里脊丝,肉丝变色后放入酸菜,继续翻炒。

3.炒出水后,倒入酱油蚝油,上色后放入粉丝,炒匀即可。

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