石斑鱼

养生之道网导读:石斑鱼的吃法有哪些?石斑鱼是经济鱼类中比较贵的,但是它肉质鲜美,而且能美容、补脑、强健身体,更多人青睐于它。石斑鱼最营养就是清蒸了。还有其他什么吃法?下面来了解石斑鱼的吃法和食用禁忌。

石斑鱼的简介

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼还具有补血益气,健脾,养阴补虚的功效。

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石斑鱼的吃法_哪些人不能吃石斑鱼

石斑鱼的吃法_哪些人不能吃石斑鱼

石斑鱼的吃法_哪些人不能吃石斑鱼

石斑鱼的吃法_哪些人不能吃石斑鱼

石斑鱼的食用处理方法

把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐,这样可以让其表层的粘液全被清理掉,然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起,逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话,拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后,用盐将鱼身和内膛抹一遍,加料酒腌15分钟。

石斑鱼的吃法(做法)大全

一、清蒸石斑鱼

材料:石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。

做法:

1、石斑鱼买好请商家处理干净,然后在背脊2边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

2、香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片。

3、入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。

4、盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。

二、红烧石斑鱼

材料:野生石斑鱼,姜,葱,精盐,味精,白糖,干红椒,料酒,色拉油。

做法:

1、制作时,先将锅内放适量菜籽油,烧至七成热。

2、放石斑鱼滑锅,投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水,中火焖烧待收汤时即可。

三、茄汁石斑鱼

材料:石斑鱼600g、油适量、盐适量、大蒜2g、姜2g、香葱5g、番茄酱20g、味级鲜2g、料酒2g、辣皮子2g。

做法:

1、石斑鱼收拾干净,把鱼身切花刀,用盐腌制一会。

2、大蒜切片,姜切片,香葱香葱辣皮子洗净切末。

3、热锅凉油加姜石斑鱼,煎到一面发硬发黄。

4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。

5、锅里留底油,加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味。

6、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水,加入鱼,加少许料酒,味级鲜盐和糖调味。

7、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁出锅,装盘撒上香菜末即可。

四、石斑鱼羹

材料:石斑鱼200克,小米100克,叉烧肉80克,香菇(干)20克,香油3克,盐5克,胡椒粉1克,小葱3克,色拉油6克,姜3克,淀粉(玉米)15克。

做法:

1、香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切抹刀片备用。

2、叉烧肉切小薄片。

3、小米洗净,用冷水浸泡半小时,沥干水分。

4、石斑鱼肉洗净,抹干水分,切小片,加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟。

5、放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水。

6、炒锅上火,倒入色拉油烧热,爆香姜片,加入高汤,加入香菇片、小米煮滚,再改用小火煮3分钟,用湿淀粉勾芡,下叉烧肉片、鱼肉片煮滚。

7、等鱼肉熟后,盛入汤碗内,撒下葱末即可。石斑鱼羹的制作要诀:本品需高汤约800克。

五、柠檬香草煎石斑鱼

材料:石斑鱼3块,蒜泥1大勺,柠檬汁2大勺,柠檬(皮)适量,法香2大勺,橙(皮)适量,粗盐少许,胡椒粉(黑)适量,黄油1大勺,迷迭香1大勺。

做法:

1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干,撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。

2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。

3、平底锅烧热加橄榄油,把鱼放进去每面煎1分半钟。

4、在原锅内加入黄油,融化后加入香草末,挤上柠檬汁。

5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

六、腰果石斑鱼块

材料:石斑鱼肉350g,腰果60g,黄瓜80g。

调料A:盐1g,白酒5ml,淀粉少许。

调料B:葱10g,姜5g,蒜5g,盐4g,鸡粉,2g,橄榄油30ml,水淀粉适量。

做法:

1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。取出鱼身上的一块肉。切成块。放入盘中加入调料A抓匀腌制10分钟。

2、黄瓜洗净去皮切丁。腰果入微波炉打3分钟取出放凉。葱姜切末,蒜切片。

3、热锅下油,放入葱姜蒜爆香。放入鱼块。滑炒至鱼块变成白色。

4、加入黄瓜丁和腰果、盐。旺火翻炒至黄瓜断生。

5、加入水淀粉和鸡粉。翻炒均匀关火盛盘即可。

哪些人不能吃石斑鱼、石斑鱼的注意事项

一、哪些人不能吃石斑鱼?

痛风患者;感冒、烧伤和痰湿体质的人群。

二、石斑鱼的适用人群

一般人都可以吃,尤其适合妇女产后食用。

三、石斑鱼的食用禁忌

石斑鱼的日常注意事项主要是在人群方面有所约束,像患有心脑血管疾病、皮肤病或者是感冒、发烧等这些人群是不可以吃石斑鱼的,像贫血、营养不良的人群吃石斑鱼对身体是非常有益的。

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