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油麦菜

油麦菜

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋,吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

油麦菜的基本信息

食材功效:清咽润喉、祛斑养颜、护肝、利胆、宣肺润肺、清心、调节肠道、清热解毒、通便利便、止咳化痰、消肿止痛、降胆固醇、抗癌防癌、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育

油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜耐热、耐寒、适应性强,耐寒性强,喜湿润,抗病虫害,品质甜脆,纤维少,生长适温20-25℃。油麦菜由于是生菜中尖叶的一种,品种不是很多,目前用的最多的纯香油麦菜,是国外引进的。中国对油麦菜研究起步较晚,还没有特别好的品种。

油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋。

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