养生食材 — 酸奶

学名:酸奶,英文:Yogurt

酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶的基本信息

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。

提高人体免疫功能,乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。酸奶不仅可以改善肠道环境,还可以提高机体免疫力。无独有偶,台湾的一项研究也发现,酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。酸奶可以维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。

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盘点伪“健康食品” 果味酸奶蛋白粉低脂食品上榜盘点伪“健康食品” 果味酸奶蛋白粉低脂食品上榜

走进超市,贴着“纯天然”、“健康”、“营养”标签的食品不计其数,它们真的值得买吗?美国“女性挚友”网站最新载文,刊出美国多位营养师不吃的“健康食品”,告诉你有关这些食品的真相。

酸奶养胃还是牛奶养胃酸奶养胃还是牛奶养胃

说到养胃的方法,不少人推荐喝酸奶或牛奶,但酸奶养胃还是牛奶养胃呢?酸奶或牛奶的营养价值都很高,到底是酸奶养胃还是牛奶养胃?下面小编为您介绍。

酸奶的营养价值和功效

孕妇吃酸奶可以补钙增强食欲孕妇吃酸奶可以补钙增强食欲

常喝酸奶对人体有益,酸酸甜甜的滋味更是受到不少食欲不振的孕妇的欢迎。但孕妇饮食多讲究,不少人疑惑:孕妇可以吃酸奶吗?其实孕妇喝酸奶,身体更健康,好处多多!下面带你看看孕妇喝酸奶有什么好处!

如何自制酸奶面膜 面膜自制方法如何自制酸奶面膜 面膜自制方法

  很多女人美容要去高档美容会所,动辄花成百上千购买护肤品和面膜,导致入不敷出,省吃俭用。其实只要掌握一些自制面膜,就可以既省钱又方便的保养自己。酸奶面膜就是最佳的选择,那么如何自制酸奶面膜呢,下面为大家介绍一些家居自制酸奶面膜的做法大全。

酸奶面膜 去角质美白肌肤酸奶面膜 去角质美白肌肤

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酸奶什么时候喝最好酸奶什么时候喝最好

酸奶的营养功效,相信不少人都知道,但酸奶什么时候喝最好,你又了解多少?选对时间喝酸奶,才有利于健康。那么酸奶什么时候喝最好呢?下面小编为您介绍喝酸奶的四个最佳时间。

酸奶的饮食禁忌

酸奶八大误区 常喝酸奶者必知酸奶八大误区 常喝酸奶者必知

误区一、喝越多越好 有些人特别喜爱酸奶,所以喜欢在吃完饭后喝很多,有些人觉得这几天肠胃不舒服,都喝一点好得快。但是酸奶食用过量,可能会造成吸收过多的热量而导致体重增加。因为酸奶本身也含有一定热量,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量,会引起了体

注意喝酸奶的禁忌 宜饭后2小时喝注意喝酸奶的禁忌 宜饭后2小时喝

酸奶我们经常喝,但有几个问题是需要大家注意的: 鉴别品种: 市场上有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的乳酸饮料,其不具备酸奶的保健作用,购买时要仔细识别。 饭后2小时喝: 适宜乳酸菌生长的pH值酸碱度为5.4

喝酸奶必须注意的5大禁忌喝酸奶必须注意的5大禁忌

 酸奶系指以新鲜牛乳为原料,添加适量的砂糖,经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂,经保温发酵而制成的产品。

酸奶不能和什么一起吃 四种相克食物酸奶不能和什么一起吃 四种相克食物

酸奶不能和什么一起吃?酸奶不是百搭的美食,一些食物与酸奶相克,同食会致病。那么酸奶不能和什么一起吃呢?有四种食物不能和酸奶一起吃,它们是香蕉、黄豆、药和火腿。

酸奶相关食谱

酸奶的百科知识

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每天都喝酸奶等乳酸菌食品,在一定程度上可缓解包括花粉症在内的过敏性鼻炎症状。 日本厚生劳动省研究组近日公布的一项研究结果显示,如果人们每天都吃乳酸菌食

牛奶酸奶哪个营养价值更高牛奶酸奶哪个营养价值更高

人们都知道奶对人体都十分重要,从小就开始喝奶,奶制品给我们就提供了大量人体所需的能量,奶中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等。牛奶与酸奶就是最好的代表,

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