大白菜

养生之道网导读:大白菜的吃法有哪些?白菜在饮食上可谓是百搭菜,而且白色清甜,与它搭配做菜,菜肴总能比其他鲜美,小编最喜欢就是白菜炖豆腐了。下面来了解大白菜的吃法和食用禁忌。

大白菜的简介

白菜原产中国,有6000多年的历史,是我们生活中非常常见的一种蔬菜,外表朴实而味道不俗,价格实惠,而且营养价值非常高,含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,还可以起到很好的护肤和养颜效果。尤其在空气干燥的冬季,白菜料理怎能少。

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大白菜的吃法_哪些人不能吃大白菜

大白菜的吃法_哪些人不能吃大白菜

大白菜的吃法_哪些人不能吃大白菜

大白菜的吃法_哪些人不能吃大白菜

大白菜的食用处理方法

把大白菜一片片掰开,用流动的自来水冲洗干净待用。

大白菜的吃法(做法)大全

一、炒

三丝炒大白菜

原料:大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、盐、生抽、生粉

做法:

1.全部材料清洗干净,分别切丝待用,瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;

2.热油锅,倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出,重新热油,倒入胡萝卜丝煸炒至软身,倒入大白菜丝,煸炒至软加入鲜菇,翻炒均匀,加入适量盐;

3.淋适量生抽,翻炒均匀,加入少量清水,盖上锅盖煮8分钟左右,加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀即可。

大白菜炒年糕

原料:大白菜、猪肉、胡萝卜、年糕、油、盐、鸡精

做法:

1.所有食材洗净切好。

2.起油锅加热,放入肉丝煸炒1分钟,然放胡萝卜煸炒2分钟,放入大白菜煸炒炒透,放入年糕煸炒3分钟,放适量的盐煸炒5分钟,最后放适量鸡精炒匀。

大白菜炒培根

原料:大白菜、培根、菜籽油、鱼露

做法:

1.将大白菜用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切丝。

2.热油锅,放入洗净的培根,煎至双面金黄,切丝。

3.原锅倒入适量的菜籽油,放入白菜丝,煸炒2分钟,倒入适量的鱼露,煸炒均匀,将培根回锅,煸炒一会,即可起锅。

酸辣白菜

原料:白菜、油、盐、干辣椒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜

做法:

1.白菜洗净,去叶留帮,白菜帮竖着对半切开,用斜刀将白菜片成片,辣椒剪成段,姜切末。

2.锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香,放入干辣椒和姜末炒香,倒入白菜片,翻炒2分钟,加入盐,米醋和生抽,搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

木耳炒白菜

材料:瘦肉、木耳、胡萝卜、白菜、葱、蒜、盐、酱油。

做法:

1.先将木耳提前泡发然后去掉根撕成小瓣备用,胡萝卜切菱形片,白菜切菱形片。

2.锅中倒入油烧开之后用葱、蒜炝锅,下入瘦肉丝翻炒至变色之后倒入切好的白菜、胡萝卜、木耳翻炒加入盐、酱油即可。

鱼香白菜

原料:白菜1000克、油2大匙、酱油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡红椒4个、泡姜1块、豆瓣酱1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小葱5克。

做法:

1.白菜取白菜帮斜刀片成大片;泡红椒切碎、泡姜、葱、蒜切末,豆瓣酱剁细。

2.把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香汁。

3.起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入豆瓣酱煸炒出香味,待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生。

4.把鱼香汁倒入用大火翻炒,等到芡汁糊化后撒上葱绿即可出锅。

二、焖

大白菜焖油豆腐

原料:大白菜、油豆腐、葱、蚝油、生抽、老抽、盐

做法:

1.大白菜洗净切段,油豆腐果对切或1/4切。

2.锅中入油,加入葱花爆香,倒入切好的大白菜,翻炒,加少量水和油豆腐果,盖盖焖3分钟。

3.大白菜略软时加入生抽、老抽、耗油、盐,炒匀,加水,盖盖焖8分钟至白菜软即可。

三、炖

白菜炖粉条

原料:白菜300克、粉条(干)200克、猪肉200克、红葱头半个、干辣椒4个、麻椒15粒、白糖3克、食盐5克、八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜4片、葱10克

1、五花肉切薄片,白菜洗净切段,洋葱切条,蒜和葱切片,姜切丝,红薯粉条用温水泡软备用。

2、炒锅放油,放入麻椒粒小火炒出香味,麻椒粒取出不要。

3、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。

4、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟。

5、加入白菜、盐和半碗水烧开。

6、紧接着放入泡软的粉条。

7、当白菜和粉条大约七成熟时熄火。

8、这中间把砂锅放另外的火上烧热,烧热的砂锅铺上一层洋葱条。

9、刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中。

10、小火盖上盖子炖约五六分钟即可。

四、蒸

白菜肉卷

原料:白菜、猪肉、油、盐、葱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油

做法:

1.肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀,搅打好的肉馅;

2.白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出,用刀把白菜帮子厚的地方片下去,在片好的白菜叶一边放上肉馅,从一头卷起,卷成白菜肉卷,

3.所有都卷好,放入蒸锅,大火蒸8分钟即关火,蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油即可。

五、拌

油泼白菜丝

原料:白菜3片、食盐2克、酱油10克、醋15克、辣椒粉3克、小葱20克、花椒粉少许、植物油30克

做法:

1.将白菜(可以先用淡淡的盐水浸泡白菜叶片,这样会起到杀菌的作用)洗干净,甩去上面的水,将白菜帮片开成两片。

2.这样片开后切出来的丝粗细均匀。

3.将切好的白菜放到盘子中,在上面倒上酱油和醋。

4.在上面再放上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉。

5.将植物油放到不锈钢汤勺中,在火上烧热(一定要热),然后到在辣椒上。

6.拌匀后就可以吃了,一定要现拌现吃,这样才能脆爽。

紫菜凉拌白菜心

原料:紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法:

1.紫菜手撕成条,用开水泡开,捞出沥干水分,摊凉;姜切丝、大蒜剁成末。

2.白菜心切丝和紫菜混合,添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀。

3.起油锅,用小火炸香姜蒜末,趁热浇在紫菜上即可。

哪些人不能吃大白菜、大白菜的注意事项

一、哪些人不能吃大白菜?

肺气虚寒所致咳嗽痰白而多,脾气虚寒所致腹泻腹痛者,不宜食用。

二、大白菜的适用人群

一般人均可食用。特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。

三、大白菜的食用禁忌

1.大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

3.焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

4.不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

5.白菜心不洗别吃。许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

6.别用报纸包大白菜。用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。

7.不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

8.腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。

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