乳鸽

养生之道网导读:乳鸽的吃法有哪些?乳鸽是众所周知的养生滋补食材,尤其是产妇,产后吃乳鸽能加速身体恢复,补充血量等,乳鸽营养丰富,怎么吃好呢?下面来了解乳鸽的吃法和食用禁忌。

乳鸽的简介

乳鸽就是出壳后还不到一个月的小鸽子,这种鸽子的味道鲜美,细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。乳鸽用来炖汤是很多需要补身体的人常吃的一种汤品。

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乳鸽的吃法_哪些人不能吃乳鸽

乳鸽的吃法_哪些人不能吃乳鸽

乳鸽的吃法_哪些人不能吃乳鸽

乳鸽的吃法_哪些人不能吃乳鸽

乳鸽的食用处理方法

一、杀乳鸽:

1.从市场购回乳鸽,用一碗清水,将乳鸽头汆入水中将其闷死,(以免鸽血太多流失),然后用60度左右的水浸泡鸽身,拔其羽毛,洗净,用尖刀划开鸽肚皮,用剪刀剪断鸽胸骨,再取其内脏,去其肠,肺,脾。剖其肫,去肫腩,洗净。

2.直接在乳鸽脖子上割一刀放血就行,酒宴是这样的做法。

看你的喜好,闷死、放血都行。闷死的炖汤汤混不清。

二、腌制

用少许料酒,适量的食盐、白糖,生姜,(食盐比例为70%糖为30%)腌制10分左右。

乳鸽的吃法(做法)大全

一、烤乳鸽

材料:乳鸽一只,卤水适量,蜂蜜适量,柠檬汁少许,老抽少许。

做法:

1、将乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅中,小火卤12分钟,然后关火浸泡2小时,捞出沥干待用;

2、取小碗,放入蜂蜜,老抽和柠檬汁混合,然后均与的涂抹在乳鸽身上;

3、将乳鸽放在底部放了烤盘的烤架上,入预热180度的烤箱中,烤20分钟;

4、中途需要取出翻面一次,刷一层纯的蜂蜜,烤制上色表皮松脆即可。

二、炒乳鸽

鲜贝炒乳鸽

材料:乳鸽,蒜苗,芥蓝菜菜茎,胡萝卜,葱,姜,盐,料酒,鲜贝露,生抽,白砂糖,胡椒粉,淀粉,味精,花椒油。

做法:

1、乳鸽除净内脏洗净血水,切成寸块,加入葱、姜、盐、料酒、鲜贝露、胡椒粉浆制20分钟左右;

2、乳鸽中仔加入适量干淀粉,芥蓝菜菜茎用清水侵泡后洗净,胡萝卜洗净后,切成细长条,蒜白切段拍烂待用;

3、锅淋油加入葱姜,用文火煎香,然后加入芥蓝菜、胡萝卜煸炒至六成熟;

4、煸炒后的食材装盘备用,热油锅离火后(不粘锅备用离火),加入浆制好的乳鸽;

5、将乳鸽翻炒散开后,再用文火慢炒,将乳鸽煸炒至六成熟;

6、待乳鸽六成熟时,加入芥蓝菜、胡萝卜、蒜苗,淋入适量鲜贝露、白砂糖、清水翻炒片刻,用大火收汁调味勾芡后即可。

三、乳鸽汤

松茸乳鸽汤

材料:乳鸽一只,松茸适量,薏米,枸杞适量,大葱少许,姜适量。

做法:

1、先将松茸洗一洗,温水泡发,枸杞和薏米也泡一会;

2、取锅加入冷水,放入洗净的乳鸽,将水烧开,煮出血沫后捞出乳鸽洗净;

3、取砂锅,放入热水,并放入乳鸽,加入泡松茸的水,姜片和葱段,大火烧开;

4、然后转为小火煲半小时后加入薏米,再煲片刻后加入松茸;

5、半小时后加入枸杞,放盐调味即可。

天麻乳鸽枸杞汤

材料:鸽子,食盐,姜,料酒,天麻,枸杞,小葱。

做法:

1、鸽子处理干净,加入料酒,姜片放入沸水锅中焯水洗净;

2、炖锅中加入足量的清水,放入姜片,天麻,葱段和鸽子;

3、大火烧开后转为小火慢慢炖至鸽子熟烂,撒入枸杞;

4、加入盐调味后再炖15分钟左右即可。

乳鸽绿豆汤

材料:乳鸽一只,绿豆100克,陈皮一片,姜3片,蜜枣2个,廋肉100克,盐。

做法:

1、现将绿豆陈皮泡洗,乳鸽处理洗净;

2、取锅装2000ml水,放入所有材料,大火烧开;

3、烧开后撇去浮沫,然后转小火煲2小时;

4、煲好出锅前放盐调味即可。

四、清蒸乳鸽

材料:乳鸽一只,生姜适量,黄酒适量,盐少许。

做法:

1、将乳鸽洗净后切成小块,然后放入黄酒和盐拌匀码味;

2、在盘中放入姜片,然后放入蒸锅中;

3、水开之后蒸20到30分钟左右,是具体情况而定,最后撒上葱花即可出锅。

哪些人不能吃乳鸽、乳鸽的注意事项

一、哪些人不能吃乳鸽?

食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

二、乳鸽的适用人群

一般人群均可食用,更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。

三、乳鸽的食用禁忌

1.乳鸽汤的热性较强,易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。此外,乳鸽汤也不宜与牛、羊肉等同样热性的食物同食。

2.喝乳鸽汤不能够和热性的食物一起食用,由于鸽子汤的热性较高,容易上火,会导致脸红,对于爱出汗的人最好不要吃,同时,喝鸽子汤切忌与牛、羊肉像这样的热性食物一起食用。

3.怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。

4.消化不良和食积胃热者不宜食。

5.高血压的和有痔疮的不能吃乳鸽。

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