龙须菜

养生之道网导读:龙须菜的吃法有哪些?龙须菜虽然是一种野菜,但它是世界十大名菜之一,因其均衡的营养价值和清爽的口感广受人们喜爱。下面来了解龙须菜的吃法和食用禁忌。

龙须菜的简介

龙须菜,因它的藤蔓嫰芽形状卷曲、宛如”龙须“般而得名,属于是一种野生名菜,曾被食品营养专家誉为新兴的珍稀海洋蔬菜,人类的绿色保健精品。

龙须菜具有浓郁的芳香气味,有清热解毒、利湿助消化等功效,可治感冒、便秘。由于它的生命力强,不需喷洒农药也能生长旺盛,可说是物美价廉的野菜,成为市场颇受欢迎的佳肴。

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龙须菜的吃法_哪些人不能吃龙须菜

龙须菜的吃法_哪些人不能吃龙须菜

龙须菜的吃法_哪些人不能吃龙须菜

龙须菜的吃法_哪些人不能吃龙须菜

龙须菜的食用处理方法

由于龙须菜比较脏,而且很娇柔,所以在清洗的时候最好用流水冲洗,以免过多浸泡让龙须菜的营养流失。

将叶片及须根摘成小段,并撕去粗糙的纤维,炒时加点麻油或姜可中和凉性;汆烫后再炒,可以去除涩味,口感也比较滑顺。

龙须菜的吃法(做法)大全

一、凉拌龙须菜

材料:龙须菜200克、红萝卜10克、红椒1个、蒜5克、葱5克。盐3克、味精2克、辣椒油8克、香油8克。

做法:

1、龙须菜择洗干净切段,红萝卜去皮切丝。红椒去蒂托、籽,切丝。蒜、葱洗净切末。

2、锅上火,注入适量清水,加少许油、盐、味精、糖,水沸后下龙须菜、红萝卜丝、红椒丝焯熟。捞出放入冰水中泡约2分钟,再捞出沥干水分。

3、将食材盛入碗中,调入少许盐、味精、蒜蓉、葱末、辣椒油、香油拌匀,装盘即可。

二、炒

清炒龙须菜

材料:龙须菜200g、蒜米适量(不食五辛者可省略)、姜末、盐适量

做法:

1、龙须菜把嫩芽剥下来,洗干净,灼水备用;

2、备好蒜末、姜末;

3、往锅里倒入适量油,预热片刻,放入蒜末、姜末、炒香;

4、放入龙须菜,大火翻炒;

5、起锅前撒入适量盐即可。

腐乳龙须菜

材料:龙须菜250克,猪瘦肉150克。植物油50克,麻油豆腐乳20克,料酒10克,酱油10克,蒜10克,水淀粉8克。

做法:

1、龙须菜洗净,择掉老梗粗叶,折成小段;瘦肉洗净,切成丝,用5克料酒、酱油、水淀粉腌10分钟;蒜切末。

2、植物油倒入炒锅中烧热,放入肉丝炒散,盛盘备用。用余油炒香蒜末后,放入龙须菜同炒,加入豆腐乳和料酒,再放回肉丝,翻炒均匀即可。

龙须菜炒鸡丝

材料:鸡肉100克、龙须菜200克、姜丝1汤匙。生抽1汤匙、盐少许、酒1汤匙、砂糖适量、生油适量、生粉1汤匙、味精少许。

做法:

1、先把鸡肉洗净切丝,加少许生油、生抽、生粉捞匀腌约15分钟,把余下生粉开水成小半碗待用。

2、把龙须菜烫熟盛碟上,武火烧镬下油,放下姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味料颠匀,用生粉勾芡,铲起放在龙须菜上,即可食用。

鲜蘑龙须菜

材料:龙须菜200克,鲜蘑菇150克,瘦肉150克,适量油盐等调味品。

做法:

1、将龙须菜、鲜蘑菇分别洗净切好,开水焯过备用;

2、瘦肉切片,加少许嫩肉粉、盐拌匀腌片刻;

3、起油锅,待热后先炒瘦肉至微金黄色,加入龙须菜和鲜蘑菇,大火快炒,加入少许上汤,调味即可食用。

三、煮汤

上汤龙须菜

材料:龙须菜300g、松花蛋1个、咸蛋1个、高汤(清水也可)、生姜适量、盐、麻油

做法:

1、龙须菜切段,洗干净,灼水备用;

2、皮蛋切丁,咸蛋将蛋白与蛋黄分开放,咸蛋黄切小块备用;

3、热油,将生姜放入翻炒几下,倒入高汤(或清水);

4、将松花蛋与咸蛋黄放入汤中煮片刻,放入龙须菜;

5、入咸蛋白,放少许盐即可起锅;

6、起锅后浇上一点麻油。

哪些人不能吃龙须菜、龙须菜的注意事项

一、哪些人不能吃龙须菜?

平素脾胃虚寒,大便溏薄之人忌食。

二、龙须菜的适用人群

一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者;妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。

三、龙须菜的食用禁忌

1.龙须菜虽然对人体有益,但是食用时也要注意量的控制。

2.在烫龙须菜的时候,只要龙须菜变色就立即捞出,以免影响凉拌龙须菜的口感。

3.柑橘和龙须菜不能一起吃:柑橘含有较多的果酸,而龙须菜含有丰富的蛋白质,若将柑橘与含蛋白质丰富的食物同时食用,柑橘中的果酸会使蛋白质凝结,影响消化吸收。

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