紫苏

养生之道网导读:紫苏的营养价值有哪些?紫苏是药食同源的调味蔬菜,它有特殊的芳香,和贝类海鲜一起,提鲜的作用更强。紫苏含有丰富的营养成分,下面来了解紫苏的营养价值和吃紫苏的好处。

紫苏的属性

科属:唇形科,紫苏属

产地:原产自中国

别名:桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻

简介

紫苏是一年生直立草本植物。茎高0.3-2米,绿色或紫色,钝四棱形,具四槽,密被长柔毛。叶阔卵形或圆形,先端短尖或突尖,基部圆形或阔楔形,边缘在基部以上有粗锯齿,膜质或草质,两面绿色或紫色,或仅下面紫色,上面被疏柔毛,下面被贴生柔毛,侧脉7-8对,位于下部者稍靠近,斜上升,与中脉在上面微突起下面明显突起,色稍淡;叶柄长3-5厘米,背腹扁平,密被长柔毛。

小坚果近球形,灰褐色,直径约1.5毫米,具网纹。

紫苏主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。

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紫苏的营养价值_吃紫苏的好处

紫苏的营养价值_吃紫苏的好处

紫苏的营养价值_吃紫苏的好处

紫苏的营养价值_吃紫苏的好处

紫苏的营养价值、吃紫苏的好处

一、紫苏的营养价值

1.紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等,还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

2.紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

二、吃紫苏的好处

1.缓解海鲜过敏症状

中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服,或配合生姜同用,可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状,可以生吃几片紫苏叶,可以快速减轻瘙痒症状。因此烹饪水产时放一点儿紫苏,不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用,还有助健康。

2.御寒治感冒

春季的气候乍暖还寒,最容易感冒了。紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效,受寒感冒的时候,用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮,可以驱寒,对咳嗽也有改善效果。

3.清热解暑

到了夏天,我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。将紫苏叶洗净沥干水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖即为清凉紫苏饮,还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

4.除蚊叮虫咬的红肿

泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶,还能消除蚊虫咬伤的红肿。

5.紫苏还能减轻胸腹胀满的症状,亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

三、紫苏的药用作用

1.治感冒

取鲜紫苏叶30克,放入煮好的米粥中煮2——3分钟,去叶服食粥。此粥既能散寒止痛,又能养胃护气,对老弱儿童伤风最为相宜。

2.治头痛

可取紫苏叶若干,放在茶杯中,用滚开水冲服,2——5分钟后取叶,滴去水液,涂于太阳穴、大椎穴或头痛处,有止头痛之效。

3.治身痛

因气血不和,活动量少,以及伏案过久,常见身疼不适,可取全株紫苏300——500克,煎水浸浴后以被覆盖,得微汗即念。

4.治胃痛

取紫苏老梗30克,生姜25克,花椒20粒,放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛,对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。

5.治痰喘

老年性慢性支气管炎发作时,可用紫苏子30克以布包好,烧肉服用,可起辅助治疗作用。

6.治虫伤

被虫蛾咬伤或受其毒,皮肤发痒,可取新鲜紫苏叶捣烂,或用干紫苏叶研成粉末,调食醋少许,敷于创面,即可止痛止痒防感染。

7.治妊娠呕吐

取鲜紫苏20克,或干紫苏10克,煎水加少许食糖服,有较好的止吐效果。

8.食少肚胀:鲜紫苏30g,鸡蛋2个。上锅加水煮沸,把鸡蛋打入碗里,打散,放进锅里,煮沸后放进紫苏,香油,味精,食盐调味就可以食用。具有和中散寒的功效,比较适用于食少肚胀,喜热饮食等症。

9.用于呕吐、胸闷,恶心者,香附,紫苏叶各12g,炙甘草6g,橘皮6g,制成散剂,每次服3g,每天服3回。

10.用于食鱼,蟹后,导致的吐泻,腹疼,单用本品30至60g,用水煎服。

11.风寒鼻塞流清涕:苏叶15g,羌活10g,荆芥10g,生姜6g,防风10g,桂枝10g。用水煎后服用,每天两回。具有解表散寒的作用,可治外感风寒而致鼻塞流清涕,全身酸痛等症。

12.胎动不安:紫苏梗,桑寄生各12g,白术6g,黄芩3g,续断9g。用水煎后服用,每天一剂。

13.慢性胃炎:紫苏梗12g,川黄连,佛手各6g,枳壳,青皮,柴胡,陈皮,藿香各10g,吴茱萸,生甘草各3g。用水煎后服用,每天一剂,10日为一个疗程。此方可舒肝行气,和胃止疼。

吃紫苏的最佳时间

紫苏任何时候吃都可以。

紫苏的选购方法

挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

紫苏的副作用

紫苏的成分紫苏酮等酮类化合物均为3-取代呋喃类化合物,对小鼠、山羊、小母牛均显示毒性作用,尤其对肺部,可因肺水肿及胸膜渗出而死亡,但给药途径不同,毒性不同,紫苏酮10mg/kg静脉注射可使山羊致死,40mg/kg灌胃却无影响。紫苏醇具有毒性、刺激性和致敏作用。

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