韭黄

养生之道网导读:韭黄的营养价值有哪些?韭黄和韭菜是同一种东西,只不过在生长过程中,韭黄是在没有阳光的环境生长。韭黄身价比韭菜高,它的营养价值比韭菜好吗?下面来了解韭黄的营养价值和吃韭黄的好处。

韭黄的属性

科属:百合科,葱属

产地:全国都有种植

别名:韭芽、黄韭芽、黄韭、韭菜白

简介

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。

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韭黄的营养价值_吃韭黄的好处

韭黄的营养价值_吃韭黄的好处

韭黄的营养价值_吃韭黄的好处

韭黄的营养价值_吃韭黄的好处

韭黄的营养价值、吃韭黄的好处

一、韭黄的营养价值

1.韭黄因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。

2.韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。

二、吃韭黄的好处

1.补肾温阳

韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3.补血益气

韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称,治疗便秘,预防肠癌。

5.抗突变

新近国内研究发现,韭黄及韭菜是良好的抗突变蔬菜。韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用,因而是一种有效的抗突变剂。

三、韭黄的药用作用

1.韭黄炒猪腰:适合肾虚腰痛、盗汗、老人肾虚耳鸣等症,有补肾强腰的功效。

2.韭黄炒虾:特别适合性欲减退的人食用。

吃韭黄的最佳时间

韭黄具有健胃、提神,保暖的功效,比较适合秋冬季食用。

韭黄的选购方法

选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的最好;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黄是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黄色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。

韭黄的副作用

多食韭黄会上火且不易消化。

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