酸笋怎么做好吃

养生之道网导读:酸笋怎么做好吃?吃过螺蛳粉的人都知道酸笋,这种非常奇怪的食物,闻起来臭,吃起来酸,却成就了很多美食,酸辣粉、酸汤鱼等等。下面来看看酸笋怎么做好吃。

酸笋怎么做好吃

酸笋是广东南雄的汉族传统调味的上品,虽然叫酸笋,但是给人第一嗅觉完全就是臭味。就是闻起来臭,吃起来酸的感觉。

在制作菜肴的时候,加入少量的酸笋,增加了菜的口感与嗅觉,在酷夏的时候适量吃酸笋,由于酸笋吸油的,很开胃。那么酸笋怎么吃呢?

酸笋怎么做好吃

一、酸笋三鲜汤

材料:酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法:

1、将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后,切成细丝备用。

2、锅里面放入适量的水,将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中,煮开。

3、煮开之后,放入香醋、盐、胡椒粉。

4、水淀粉倒入锅中勾芡,勾好之后,就可以泼鸡蛋花了。

5、鸡蛋花泼完之后,就可以关火了,这样鸡蛋才会特别的嫩,在出国前放入鸡精、香菜、香油,搅拌一下即可。

二、酸笋炒肉

材料:肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精

做法:

1、将蒜去皮之后,拍碎切成蒜蓉,姜切成碎。

2、小米辣清洗干净之后,切成碎末,酸笋切成小段。

3、炒锅放入适量的油,加热之后,将肉末倒入锅中炒熟。

4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。

5、最后将酸笋倒入锅中炒匀,放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。

三、酸笋焖鸭

材料:鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒

做法:

1、将生姜切成片、辣椒切成段备用。

2、鸭肉清洗干净之后,酸笋准备好备用。

3、炒锅放入适量的油,姜片下入爆香,接着放入鸭肉翻炒几下。

4、翻炒至鸭肉出油,加入料酒、盐,放入适量酸笋继续翻炒。

5、加一碗水煮开,再加盖焖5-10分钟,中间翻几次,和注意水量,水不够加一些。

6、等到鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油,炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。

四、酸笋牛肉丝

材料:酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉

做法:

1、牛肉清洗干净,切成丝,加酱油淀粉拌匀,酸笋用水稍微泡一下。

2、炒锅放入适量的油,加热之后,放入牛肉丝滑熟炒出备用。

3、锅里放油放姜蒜干辣椒爆香,加入酸笋酱油,蚝油,翻炒。

4、翻炒好之后,将炒好的牛肉丝倒入锅中,加入盐炒熟即可出锅啦。

五、酸笋鱿鱼

材料:鱿鱼须300g、酸笋50g、葱1根、蒜2掰、小辣椒2个、盐适量、油适量。

做法:

1、将鲜鱿鱼须洗净切成小段,洗净,沥干水分的鱿鱼须装盘备用。

2、锅置开水,倒入鱿鱼须汆烫一下捞出沥干水分。

3、酸笋切片,葱切段,蒜切成片,小辣椒切末。

4、炒锅倒油烧热,爆香蒜葱,辣椒圈。

5、把汆烫过的鱿鱼丝放进去爆炒2分钟后,加入所有配料。再加入适量的盐调一下味即可出锅。

酸笋很开胃,尤其它独特的味道,喜欢吃的人简直停不下来,但小编建议,酸笋要适量食用。另外,民间有一种说法,笋性极发,酸笋尤甚,身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口,是不能吃酸笋的。

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