千张

养生之道网导读:千张的吃法有哪些?千张即是北方说的豆皮、豆腐皮,是豆制品的一种,常用作炒食、凉拌等。不懂吃千张的朋友来看看千张的吃法和食用禁忌。

千张的简介

千张是一种豆制品,因出品时候看起来有千百张叠加在一起而得名,千张实质就是我们常说的豆腐皮,薄的豆腐干。

儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。千张还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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千张的吃法_哪些人不能吃千张

千张的吃法_哪些人不能吃千张

千张的吃法_哪些人不能吃千张

千张的吃法_哪些人不能吃千张

千张的食用处理方法

千张怎么处理才润滑:少许食用碱溶于水中,调成碱水,将千张浸泡再冲洗即可。

千张的吃法(做法)大全

一、炒

千张肉丝

材料:千张200g、猪里脊50g、青椒适量、胡萝卜适量,姜、蒜、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精。

做法:

1.将豆皮,青椒,胡萝卜都切成丝,然后猪肉切细丝加盐料酒,淀粉抓匀。

2.锅烧热加油,放姜,将肉丝滑散盛出。

3.锅再加少许油,放入蒜茸炒香。

4.放青椒和胡萝卜丝炒一下。

5.倒入豆腐皮,继续翻炒。

6.放盐和生抽,加入胡椒粉炒匀。

7.加入肉丝炒匀,再放入鸡精调好盛出。

千张丝炒韭菜

材料:韭菜300g,千张2张,红辣椒一个,盐适量

做法:

1.韭菜洗净切寸段,千张切丝。干辣椒切段。

2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅,放千张丝和韭菜煸炒,加盐,炒韭菜变软即可出锅。

雪菜毛豆炒千张

材料:新鲜雪里蕻,毛豆,千张,肉1小块,小葱,盐,鸡精,生粉,白胡椒粉,酱油,糖,香油

做法:

1.所有材料清洗干净,肉和千张切成丝,肉用少许生粉,盐,鸡精,白胡椒粉抓匀腌10分钟。

2.锅里放油烧热,放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟,捞出备用。

3.锅里留底油烧热,放入雪里蕻略微翻炒,接着加入毛豆翻炒至5成熟,加入少许开水,使食材湿润,接着加入千张丝拌开,调入盐,酱油少许,糖少许,鸡精,最后倒入翻炒好的肉丝及葱段,淋入香油即可。

三丝炒千张

材料:香菇三朵,胡萝卜半根,圆白菜适量,千张适量,花生油,葱姜蒜,蚝油,味精,盐少许。

做法:

1.将香菇泡发洗净切丝,包菜,胡萝卜豆腐皮切丝待用。

2.炒锅放油,烧热油下入葱姜蒜末爆香。

3.然后倒入胡萝卜丝和香菇丝翻炒2分钟。

4.再倒入圆白菜,豆腐皮,加入盐,蚝油,翻炒加入鸡精炒匀即可。

红烧千张结

材料:豆腐皮300克,黑木耳50克,酱油1汤匙,葱2段,姜3片,八角2颗,桂皮1段,干辣椒2个,糖1/2汤匙,高汤1碗。

做法:

1、木耳提前泡发,葱切段,姜切片,豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。

2、锅中倒入适量植物油,油热后放入葱、姜,蒜、干辣椒爆香,放入八角2颗,桂皮1段,再倒入1碗高汤。

3、汤烧开后放入千张结、木耳,焖煮至收干汤汁即可。

二、凉拌千张

材料:千张适量,辣椒,香葱,糖3克,盐4克,陈醋10ml,老抽15ml,味精少许。

做法:

1.将千张冲洗,切成细丝后抖散,放入加盐的沸水同焯烫2分钟。

2.千张烫好后捞出,沥干,辣椒切圈,香葱切碎后放入千张中。

3.加入适量的盐,糖,醋,生抽和味精拌匀即可食用。

三、千张卷

材料:猪肉末50g,胡萝卜少许,葱花适量,千张丝少许,盐少许,西葫芦少许。

做法:

1、千张切去边角料,修剪整齐,多余的切细丝剪,将胡萝卜、葱花、西葫芦洗净后切丁。

2、将胡萝卜、葱花、西葫芦、猪肉末放入碗中,调入适量的盐,搅拌均匀。

3、将蛋液抺在豆腐皮上,把调好的肉馅和菜放在千张的一头,然后卷起。

4、将卷好的千张卷放入蒸锅蒸10分钟左右,食用时可调少许料汁淋上。

哪些人不能吃千张、千张的注意事项

一、哪些人不能吃千张?

幼儿、婴儿人群应忌食或少食。

二、千张的适用人群

一般人群均可食用。适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;最宜老人。

三、千张的食用禁忌

1、千张不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。

2、千张含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。中医认为,千张性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3、千张不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是千张含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

4、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话,食用千张就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用千张。

5、千张虽然营养丰富,但是偏重口感嚼劲的这一类食物,所以消化功能弱的宝宝不建议食用,建议等宝宝年龄大一些再吃。

6、千张不能和蜂蜜同吃,有损听力,可能引起腹泻。

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