眉豆

养生之道网导读:眉豆的吃法有哪些?眉豆富含维生素B族和维生素E,对于女性朋友来说,是不可多得的养生美容豆。眉豆煲汤是最常见的吃法。下面来了解眉豆的吃法和食用禁忌。

眉豆的简介

眉豆是菜豆的种子,球形或扁圆,比黄豆稍微大些,也有状如腰果的,又名饭豆。眉豆是南方人的习称。眉豆的营养价值非常高,含有丰富的维生素B族、维生素E、卵磷脂,氨基酸等,对提高免疫力、增强记忆力、明目、丰胸、养发都有明显作用。

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眉豆的吃法_哪些人不能吃眉豆

眉豆的吃法_哪些人不能吃眉豆

眉豆的吃法_哪些人不能吃眉豆

眉豆的吃法_哪些人不能吃眉豆

眉豆的食用处理方法

烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

眉豆的吃法(做法)大全

一、炒

眉豆炒虾酱

材料:眉豆、虾酱、鸡蛋、五花肉、姜、葱、油、青辣椒、油、糖、生抽、盐、香油

做法:

1、将眉豆的两段去掉,清洗干净,切成丝。

2、将青椒切丝、葱姜切末、五花肉切丝。

3、将碗中打入一个鸡蛋,放入虾酱,加适量的水搅拌均匀。

4、在炒锅中倒入适量的油,油热倒入虾酱蛋液。

5、稍微等片刻,凝固后翻炒均匀,铲出来备用。

6、将炒锅中倒入适量的油,油热放入肉丝翻炒,加入葱姜和生抽继续翻炒。

7、倒入眉豆丝一起翻炒,加入盐炒匀,再倒入虾酱翻炒均匀。

8、加糖调味提鲜,最后淋入香油关火即可出锅。

白眉豆炒腊肠

材料:白眉豆,腊肠,盐,料酒,白糖,味精,胡椒粉,姜,葱

做法:

1、白眉豆去蒂、豆筋,洗净,切片。

2、腊肠蒸20分钟,切片。

3、白眉豆放沸水中焯水。

4、葱、姜炒出香味放腊肠、白眉豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精,翻炒均匀。

二、眉豆酿肉

材料:眉豆、猪肉、盐、油、葱、老抽、玉米淀粉、彩椒、清水、生抽、香菇、鸡蛋、料酒、白糖、蒜、姜、香菇

做法:

1、讲猪肉洗净没切成小块,用绞肉机绞成肉馅儿。

2、打好一个鸡蛋在碗里,准备好香菇碎,葱姜末和玉米淀粉。

3、将肉馅中加入姜末、料酒、老抽、盐、香菇末、搅拌均匀,并顺着一个方向搅拌打上劲,再加入鸡蛋液搅匀以后加入玉米淀粉继续搅打上劲,最后加葱末搅拌均匀即可。

4、将眉豆洗净,摘去两天和老筋,红椒切丁,大蒜切碎末。

5、眉豆从厚的那边给分开,并且中间抹上淀粉,这样防止肉馅儿塞进去以后炸时不易脱离。

6、将调制好的肉馅挨个塞进眉豆里面,露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口。

7、炒锅烧热加入油,油热到六成热,加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下,炸至定型,捞出来备用。

8、讲炒锅中留底油,加入蒜末煸炒一下,再加入清水河料酒、生抽、老抽、白糖炒均,把炸好的的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干。

9、最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅。

三、煮汤

猪皮花生眉豆汤

材料:猪皮、花生、眉豆、盐、姜、料酒

做法:

1、将眉豆和花生用温水浸泡半个小时。

2、猪皮洗净,锅内加入清水烧沸,加少许料酒,再放猪皮焯烫一会。

3、将焯烫好的猪皮捞起洗净,把猪皮上的猪毛去干净,然后切成块,姜切成片备用。

4、将焯水的猪皮放入砂锅中,加入眉豆、花生、姜片和适量的水。

5、用大火烧开,再转用小火慢炖两个小时。

6、当汤炖好以后,加入适量的盐调味即可。

眉豆木瓜雪耳煲鲫鱼

材料:眉豆150克、木瓜一只、雪耳50克、鲫鱼1条、脊骨500克、生姜10克、猪肉500克、食盐10克、鸡精5克

做法:

1、先将木瓜去皮切块,去籽,鲫鱼破好切件,脊骨斩件,生姜去皮。

2、砂煲烧水,待水沸腾时,将脊骨、鲫鱼、猪肉过水。

3、砂煲一个,放入脊骨、猪肉、鲫鱼、姜、眉豆、木瓜、雪耳加入清水。中火煲2个小时后调入食盐,鸡精即可食用。

白眉豆猪蹄汤

材料:白眉豆100克,干花生米100克,鲜猪蹄(非冰冻肉)500克,生姜3片,食盐少许。

做法:

1、先将鲜猪蹄表面的毛去除干净,洗净砍件,放入沸水中焯5分钟,捞出,洗净备用。

2、白眉豆、花生米洗净备用。

3、将四种材料同放进汤煲内,煲约1个半小时。

莲藕白眉豆排骨汤

材料:莲藕500克、排骨500克、白眉豆200克、陈皮1小块、盐2茶匙

做法:

1、将莲藕洗净、去皮、切块备用。将白眉豆也洗净,泡水2小时备用。

2、将陈皮也泡软,刮去果囊避免苦味。将排骨放开水里灼至出血水,约2分钟,捞起,冲水1次备用。

3、将陈皮和蜜枣加入2.5公升水里烧开,放入排骨丶白眉豆和莲藕烧开,再调到小火煲2小时,下盐调味即成。

四、芝麻眉豆糕

材料:眉豆、粘米粉、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、葱花、水

做法:

1、事先将眉豆提前浸泡6个小时,在浸泡期间,换一次水。

2、把跑过的眉豆,倒入锅中,加入3-5倍分量的水慢火煲一小时至软,煮软后捞出沥干水分。

3、将玉米淀粉和粘米粉和水混合并搅拌均匀。

4、用小火加热成熟粉浆,再加入水、糖、盐、胡椒粉,并搅拌至无大颗粒粉浆。

5、热锅后转小火,炒香热芝麻,捞出备用。

6、将炒锅中倒入适量的油,油热倒入葱花和煮软的眉豆爆香。

7、把爆香的眉豆、葱花加入粉浆中拌匀,倒入碟中,厚度为1厘米左右即可

8、放入蒸锅中,先用大火烧开,在用小火蒸8分钟。蒸熟后撒上熟芝麻即可。

哪些人不能吃眉豆、眉豆的注意事项

一、哪些人不能吃眉豆?

患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。需减肥者慎食。

二、眉豆的适用人群

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

三、眉豆的食用禁忌

白眉豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,白眉豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

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