酸梅汤的好处

养生之道网导读:酸梅汤是夏天必备的消暑饮料,酸酸甜甜的酸梅汤深受老少喜爱,不仅味道好,酸梅汤的好处还有很多,是不可多得的夏季养生饮品。下面来了解酸梅汤的好处和酸梅汤的做法。

酸梅汤是北京传统的消暑饮料,在炎热的季节,如果可以喝上一杯酸梅汤,既消暑又开胃。酸梅汤的主要成分其实就是乌梅,酸梅汤的解渴生津作用就来自于它。《本草纲目》里说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾等。

元朝末年,朱元璋以乌梅为主料,搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤,治愈了他的瘟疫。朱元璋称帝后,仍对酸梅汤情有独钟,成了明朝宫廷里的日常养生保健饮品。

酸梅汤的好处

在盛暑期间饮用酸梅汤,不仅酸甜可口,还可起到开胃、补充水分的功效。虽然酸梅汤味道酸,但它却属于碱性类食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌,保护肠胃。

此外,酸梅汤还能平降肝火,帮助消化,肝火较旺更宜多食用酸梅汤。

酸梅汤的好处

酸梅汤怎么做

传统的老北京酸梅汤,是由酸爽解腻的乌梅,降脂降压的山楂,滋养美肌的甘草,清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度,绝对是专属夏天的解渴沁饮。

主角乌梅,是入药品种,一定要去药房买哦。怎样算是好乌梅?可以先把乌梅的灰尘洗去,用温水泡上两个钟头,再拿手轻搓一下。如果乌梅的果肉和果核容易分离,就是陈年的旧梅子;反之,就是质量好的乌梅。

山楂的质量也很重要,挑选干山楂要看什么呢?看片形:切片薄而大者质量好,厚而僵小的质次;看色泽:皮色红艳,肉色嫩黄者好,皮色红褐,肉色萎黄者质差;尝酸味:酸味浓而纯正,肉质柔糯的质好,酸味淡而僵硬的质次;验干湿:用手抓一把山楂片,捏紧,然后松开手,片子立即散开的干燥,片子蜷缩,伸开缓慢或不展开的湿,手感绵软的质更潮;查果核:检查不带核片子和落籽所占的百分率,一般以5%~15%的落籽为合格,片切得薄的落籽不超过15%,片切得厚的落籽不超过5%。温馨提示:此外,挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质。

其他的食材,让酸梅汤更具风味,尤其是甘草让食材的药效充分发挥,桂花让酸梅汤更香。不过一样捏一小撮就够,千万别多加,否则,酸梅汤就变中药咯~购买时,每种只要2两,就够用好几次了。

酸梅汤的做法:

1、把原料放入清水中冼净;

2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量),再把洗好的原料放入锅中,先用大火烧开再改用小火煮30分钟,往锅中加入适量冰糖;

3、盖上锅盖,待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。

4、您还可以再加入一小把干桂花,让浓郁的桂花香气溶入,可口的桂花酸梅汤就做好了。

小编建议:

1.做过一次后,可以根据口味增减甘草的量。

2. 为了充分的利用材料,可以再加一升水重复煮一次,再将两次的水混合。

3.没有砂锅,普通锅也可以,就是千万别用铁锅,会有铁锈味哦。

酸梅汤口感清爽,酸而不涩,甜而不媚。但是,也不是所有人都适合喝酸梅汤。由于乌梅的收敛作用,女性在月经前和经期都不适宜饮用,因为不利于经血的排泄,容易引起月经不调。此外,脾胃不好、容易腹泻的人也不要过度饮用酸梅汤。

另外,在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。

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