小茴香怎么吃

养生之道网导读:小茴香怎么吃?茴香在北方用的比较多,尤其冬天,北方朋友很爱吃茴香饺子。茴香分两种,大茴香和小茴香。今天我们来了解小茴香怎么吃,吃小茴香有什么好处。

茴香共分两种:一种是大茴香,就是我们做调料用的八角,它的果实也可以做香料,主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香,它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。

小茴香又称茴香、香丝菜。

小茴香怎么吃

小茴香味辛、甘、温。有理气健胃,散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子,自有一股清香的味道。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。

小茴香怎么吃

一、茴香饺子

材料:茴香、肉馅、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

做法:

1、茴香洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。

3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

5、坐锅水,锅开后下饺子即可。

二、凉拌茴香

材料:茴香、杏仁、橄榄油、调味料。

做法:

1、把茴香去掉根部,洗干净,再放入清水中浸泡十分钟,捞出沥干水备用,把杏仁洗干净,放入锅里,加入适量清水煮五分钟,捞出过冷水沥干。

2、把茴香切成小段,放入盘子里,加入杏仁,然后加入调味料和橄榄油搅拌均匀即成了美味的凉拌茴香。

养生之道网小编提醒:凉拌是茴香发挥最大药性的吃法,茴香是蔬菜中少数的温性蔬菜,凉拌吃也能暖胃、补肾阳。冬天也可以吃这道凉拌菜哦。

三、素炒茴香菜

材料:茴香500克,植物油,盐,味精,葱末姜末。

做法:

1、茴香洗净,切成3厘米段。

2、锅烧热放油,放葱沫姜沫,出香味放茴香,翻炒3-5分钟。

3、放盐、味精,翻炒均匀,出锅。

养生之道网小编提醒:炒茴香也很好吃,但药性就比凉拌的要减少一些,不喜欢吃凉菜的朋友也可以吃炒茴香来做日常保健。

吃小茴香的好处

一、促食欲、助消化

小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气,从而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中的有益物质还能刺激胃肠神经血管,从而提升人们的食欲,胃液的分泌则能帮助肠胃对食物的消化和吸收。

二、杀菌

小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质,胃寒胃弱的朋友们可有福了,因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。特别是对于杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有着非常明显的作用。所以胃寒胃弱的朋友们,可以在平时的菜肴中加少量的小茴香,从而预防多种感染性腹泻。

三、调理月经

将小茴香与当归、枳壳与水混合煎服,是民间一些妇女用来调理月经的小方剂。具体做法是取小茴香小茴香和当归各15克,枳壳12克,用水煎服。每天早晚各饮用一次。这一食疗方剂能够起到祛寒暖宫的作用,适用于痛经闭经等症状。

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