竹笋汤的做法

养生之道网导读:竹笋汤的做法有哪些?竹笋口感爽脆,味道清爽,是煲汤的常用食材。更重要的是,竹笋的营养功效很多,与其他食材搭配更能体现其色香味的特点,而且每一道都是养生汤品。下面来看竹笋汤的做法。

竹笋,自古被视为“菜中珍品”,清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。竹笋除了炒着吃,煮成汤竹笋汤也是非常美味的菜,竹笋本身没什么味,但和其他食材搭配,就能体现笋的鲜味了。下面来看竹笋汤有哪些做法。

竹笋排骨汤

材料:排骨250公克,竹笋150公克,水1000cc,姜片少许,盐1公克,鸡精粉1小匙。

竹笋汤的做法

做法:

1、将竹笋洗净切片,排骨洗净后控干水分;

2、起一锅水,待水煮沸后,将排骨和笋片放入沸水中氽烫一下,捞起备用;

3、再起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将排骨和笋片放入锅中,一起煮;

4、煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。

鸡肉竹笋汤

材料:鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法

1、鸡脯肉剔去筋,膜,用刀背砸成鸡茸后放入碗内;

2、鸡茸先用少许凉水调散,加入细盐,鸡蛋清搅拌上劲,放入猪油拌匀,再加入水淀粉和匀;

3、竹笋切去两头,洗净沙质,切成3、3厘米长的段,一剖两开,挤干水分;

4、随即将高汤下入汤锅置火上;

5、将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内;

6、将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内;

7、接下来加入细盐,味精,胡椒粉,待汤烧开后淋入鸡油,起锅盛入大汤碗内即成。

咸肉竹笋汤

材料:咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精

做法:

1、食材洗净,咸肉,小排骨切块,竹笋剥去外壳,切块。葱切末,待用;

2、将小排骨、咸肉入锅,加冷水焯一下后,洗净;

3、将焯好小排骨、咸肉入锅,锅中放入水;

4、大火烧开后,倒入料酒,继续烧开,改为小火焖烧1小时;

5、然后放入竹笋,搅匀;

6、再烧5分钟后,撒入葱花,盛在汤碗中即可上桌。

鲫鱼竹笋汤

材料:鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量

做法:

1、将鲫鱼处理干净;竹笋去外壳,洗净,切片,焯水;蘑菇洗净,切成小片;

2、油锅烧热,放入鲫鱼,将鲫鱼两面略煎,加适量水,放入竹笋片和蘑菇片,大火烧开后转小火,30分钟起锅,加少许盐调味即可。

老鸭竹笋汤

材料:老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许

做法:

1、锅烧沸水,竹笋洗净对半切开,入锅焯水1分钟;冲下冷水,沥干水份;切小块,待用;

2、老鸭斩小块(可叫鸭贩处理好);入沸水中焯水1分钟;冲下冷水,沥干水份;

3、置一砂锅,加入3-4碗水(看人数而定),把鸭肉,竹笋,姜片一起放入砂锅中,大火煮开转中火煮30分钟;

4、起锅前加入少许盐,胡椒粉调味,撒下香菜即可。

苦瓜竹笋汤

材料:苦瓜、竹笋、姜、虾皮、萝卜、调味料

做法:

1、先将竹笋洗净去皮,然后用水焯一下,接着把苦瓜洗干净,去除瓤,用刀切成段;

2、往沙锅里加适量的水,放入姜片和虾皮,然后烧开。

3、烧开之后加入竹笋再煮20分钟,然后再把苦瓜、萝卜加入煮5分钟,放调味料调味即可。

银耳竹笋汤

材料:干银耳25克、竹笋300克

做法:将干银耳用水泡开、去根蒂切小,竹笋洗净,锅内加水煮沸,放入银耳竹笋,温和煮5分钟,加盐调味即可。

牛肝菌薏仁竹笋汤

材料:黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒

做法:

1、竹笋剁去外壳,洗干净,切滚刀块。百叶结放入锅中,倒入冷水,焯水,洗干净。薏仁洗干净。冰鲜的黄牛肝菌,洗干净,一切为二。玉米棒洗干净,切块;

2、把所有食材放入高汤(或清水)中,大火烧开,调小火慢慢熬,大约2个小时,调味蘑菇精、盐,装碗即可。

竹笋香菇汤

材料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。

做法:

1、香菇泡软去蒂切厚丝,姜切丝,金针洗净后打结,竹笋剥皮切厚丝;

2、竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水,煮沸15分钟,再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

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