干鲍鱼怎么泡发

养生之道网导读:干鲍鱼怎么泡发?有人买干鲍鱼后,不知道怎么泡发,做出来的鲍鱼口感没有想象中好,感觉浪费了这么好的东西。小编介绍干鲍鱼的泡发有些复杂,但泡好的鲍鱼和鲜鲍的口感差不多。来看干鲍鱼怎么泡发吧。

干鲍鱼怎么泡发

1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时,这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。

2、晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙,放入冷水中浸泡18小时左右,用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠,再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净,尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意,这次刷洗时注意不要太用力,否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3、刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右,浸泡期间最好加入冰块,并换水3到4次。

4、捞出鲍鱼换用纯净水浸泡,并在纯净水里加入冰块、广东米酒和上海白米醋,再浸泡10小时左右,待冰块融化后再换用纯净水,再加冰块、米酒和米醋继续浸泡3到4小时。

5、在砂锅底部垫上一层竹箅子,再把洗净的干鲍鱼放在竹箅子上面,倒入足量90度的热水,加入三五片生姜和2ml花雕酒,煮至微开后再用小火持续煮30分钟,关火,密封浸泡8小时左右至水自然冷却,换热水再煮3到4小时后取出察看,此时鲍鱼已变软。捞出鲍鱼放入清水中,除去它的牙嘴和裙边,洗净待用。

干鲍鱼怎么泡发

6、另取1只干净的砂锅,也在底部垫上竹箅子,再次将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,倒入足量的顶汤用大火烧开,再转小火煲24小时左右,至鲍鱼完全涨透回软时,即可用来制作各种菜肴了。

发好的鲍鱼可以用原汁大火收汁15分钟,等鲍鱼凉透用保鲜膜包好,放入5-6摄氏度的保鲜柜中随用随取,也可以用橄榄油将鲍鱼浸泡保存。

有人会觉得,上面的方法太麻烦了,干鲍鱼根本不用这样泡发,那小编可能要告诉你一个不好的消息了,你可能买到干鲍鱼的冒充品“干石鳖”。鲍鱼价格昂贵,一些商贩便利用它们两者晾干后相似的外形来欺骗消费者。所以,我们要学会辨别真假干鲍鱼。

干鲍鱼真假辨别

1、看外形:鲍鱼的螺壳壳口很大,边缘有9个左右的小孔。

2、看足部:去壳的干鲍鱼或鲜鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达,足底平。但鲍鱼的足部外形略像鸡蛋,有一面为光滑。石鳖肉体较薄,晒干后会收缩弯曲,且其足的边缘很粗糙。

干鲍鱼怎么泡发

3、看背部:石鳖背中央有8片壳板,去壳晒干后也能看到8道深印痕。所以,背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。真鲍鱼的背部中央没有壳板,晒干后也没有印痕。

我们知道鲍鱼的营养价值非常高,但鲍鱼也有优劣之分,品质不好的鲍鱼不仅营养价值一般,还会让消费者花冤枉钱,一些商贩就是利用消费者“鲍鱼买贵的就对了”的想法,把劣质的鲍鱼卖到优质鲍鱼的价格。那么,我们又得学习怎么从真鲍鱼中挑选上品了。

怎么挑选优质干鲍鱼

优质鲍鱼:

1、色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;

2、外形。优质鲍鱼呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳;

3、肉质。优质鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜。

干鲍鱼怎么泡发

劣质鲍鱼:

1、颜色。劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑;

2、外形。劣质鲍鱼体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似“马蹄形”;

3、肉质。劣质鲍鱼肉质瘦薄,外干内湿,不陷但也不鼓胀。

相关文章

吃竹笋的好处有什么

吃竹笋的好处有什么

吃竹笋的好处有什么呢?竹笋是生活中很常见的一种食物,不仅味道鲜美,营养丰富,受到很多人的喜欢。那么吃竹笋的好处有什么呢?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

羊肉的营养价值

羊肉的营养价值

羊肉的营养价值有哪些?羊肉是生活中一种很常见的肉类,其口感独特,营养丰富,特别适合冬季作为进补食材食用。那么羊肉的营养价值有哪些?下面一起来了解一下吧!

山药的做法有哪些

山药的做法有哪些

山药的做法有哪些呢?山药是生活中很常见的一种食材,其营养丰富口感独特深受很多人的喜欢。那么山药的做法有哪些呢?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

莴笋的营养价值是什么

莴笋的营养价值是什么

莴笋的营养价值是什么呢?莴笋是生活中很受欢迎的一种食物,其口感奇特,营养丰富。那么莴笋的营养价值是什么呢?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

羊肉怎么吃好

羊肉怎么吃好

羊肉怎么吃好呢?羊肉是生活中很常见的一种肉类,吃羊肉对人的身体大有好处,特别是冬天,更是一种进补的食物。那么羊肉怎么吃好呢?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

螺蛳的吃法

螺蛳的吃法

养生之道网食材库螺蛳的吃法专区,为您详细介绍螺蛳的吃法,哪些人不能吃螺蛳,螺蛳食用处理方法,螺蛳的食用禁忌等知识,更多请查阅养生之道网。

芒果怎么保存

芒果怎么保存

芒果怎么保存可以放更久?芒果是大家都很熟悉的一种水果,它是一种热带水果,多产自于热带地区。那么芒果怎么保存可以放更久?下面由小编为您讲解。

桂圆怎么吃治失眠

桂圆怎么吃治失眠

桂圆怎么吃治失眠?桂圆治失眠的做法有哪些?桂圆是夏秋季节的水果,晒干后的桂圆干既是休闲零食,也是一味良药。桂圆干的主要功效是养心健脾,治疗失眠等症。那么,桂圆治失眠的做法有哪些?桂圆古称龙目,又名龙眼、圆眼、福圆、益智等

养生专题

立夏节气养生-初夏饮食助你轻松过酷夏
立夏节气养生-初夏饮食助你轻松过酷夏
养生之道网立夏养生专题,为您详细介绍立夏节气习俗、立夏吃什么、立夏饮食养生、立夏节气饮食禁忌等与立夏节气有关的饮食养生知识,想要了解更多的与立夏节气有关的饮食养生知识,请关注养生之道网立夏养生专题。...