乌鸡汤的做法和功效

养生之道网导读:乌鸡汤的做法和功效有哪些?乌鸡是家禽中的“药禽”,乌鸡入药能补虚补血,和其他食材或药材搭配做成的乌鸡汤,又有不同的功效。下面来看乌鸡汤的做法和功效。

乌鸡汤的做法和功效

一、竹荪乌鸡汤

材料:竹荪干品15到20克,乌鸡1只,生姜片、盐各适量。

做法:先把竹荪放在淡水水里泡开,再去除脚部的圆孔状东西,洗净,控水待用。乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫,捞出鸡块用清水冲洗干净。将乌鸡块和生姜片放在汤锅里,加冷水煮开后再下入竹荪,同煮30分钟左右即可放盐调味,关火,起锅。

功效:乌鸡性平、味甘,和竹荪一起炖汤清淡鲜美,有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、宁神健体等食疗功效,是非常适合夏季食用的养生汤。

乌鸡汤的做法和功效

二、当归乌鸡汤

材料:乌鸡一只,当归适量,生姜一块,葱结、盐适量。

做法:乌鸡杀死,清理干净。可以剁块,也可以整只煲。烧一锅开水,放入生姜片和葱结,水开后放入乌鸡,焯烫几分钟,捞出沥水备用。当归用清水洗净备用。生姜拍扁。把处理好的当归和乌鸡都放入砂锅,再放入生姜块,加入足量的清水,大火烧开,如果有浮沫就撇一下。把浮沫去尽后,转小火,慢慢地煲上1小时半左右,加盐调味后即可食用。

功效:当归乌鸡汤是一道经典的补血汤,也适合作为女性经期后的调理汤,有调经补血、滋养肝肾、延缓衰老的功效。月经期过后,连续喝三天当归乌鸡汤,身体会感觉很舒服。

三、板栗乌鸡汤

材料:乌鸡半只、鲜板栗适量、姜一块,盐适量。

做法:乌鸡洗净斩块,板栗剥去壳,姜拍破。将乌鸡、板栗、姜一起放入砂煲,注入足量清水。大火烧开煮约十分钟,其间不断撇去煮出来的浮沫,直至汤色清亮。转小火,盖上汤煲盖慢煲1.5小时。关火,调入适量盐即可食用。

功效:板栗乌鸡汤是营养又美味的好汤,此汤既可补肺又能补肾。

四、黄芪乌鸡汤

材料:乌骨鸡1只,生姜2片,黄芪30克,猴头菇50克。

做法:乌骨鸡宰洗净,去脏杂、尾部;猴头菇浸发,切片;黄芪洗净,塞入鸡腹内。一起与生姜下瓦煲,加入清水适量,用文火煲约2小时,下适量盐便可。此量可供3~4人用。

功效:适于冠心病术后调理。黄芪为补气类中药,性微温而味甘,有补中益气、益卫固表、利水消肿的功效,配猴头菇、乌骨鸡为汤,能养心补气、益血升阳。适于冠心病术后虚证患者,但气滞湿阻之实证不宜用。

五、花胶乌鸡汤

材料:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜、料酒、盐各适量。

做法:花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。

功效:花胶又名鱼肚,其实就是将鱼鳔切开晒干后而成。花胶富含胶质,而且具有多种保健功效,与燕窝、鱼翅齐名,位列为“八珍”之一。花胶乌鸡汤是女人应该常常服用的汤品,此汤能补血养颜,滋润皮肤。

六、田七乌鸡汤

材料:乌鸡1只约1200克,田七15克,红枣8个,陈皮2块,姜2片,盐1/2茶匙,清水2500毫升。

做法:将乌鸡的内脏去除,清洗干净,斩成大块。红枣,陈皮洗净备用。把乌鸡放入锅中,倒入清水中,大火煮沸后继续煮2分钟,除去血污后捞出,并用清水冲净鸡肉表面的浮沫。将田七放入结实的碗中,用擀面杖砸碎,装入调料包中,用清水隔着调料包清洗一遍。锅中倒入清水,放入乌鸡陈皮,红枣,姜片和放有田七的调料包,大火煮沸后倒入电砂锅煲炖3小时(或更长时间)以上,食用前加盐调味。

功效:田七乌鸡汤是一款最适合产妇调理身体的汤品,此汤能强心补血、祛瘀止血,对于手术后的病人也一样适用。

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