乌头鱼

养生之道网导读:乌头鱼的吃法有哪些?乌头鱼也叫鲻鱼,因鱼头有一处地方是黑的,俗称“乌头鱼”。乌头鱼体型小,但味道非常鲜美。下面来了解乌头鱼的吃法和食用禁忌。

乌头鱼的简介

乌头鱼常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴,它不仅肉厚鲜美,还有很好的食疗作用。中医认为,乌头鱼性味甘平,有健脾益胃、消食导滞等功能,对脾虚、消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效,被视为海鲜食疗佳品。此外,民间还传说乌头鱼有清除体臭的作用。

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乌头鱼的吃法_哪些人不能吃乌头鱼

乌头鱼的吃法_哪些人不能吃乌头鱼

乌头鱼的吃法_哪些人不能吃乌头鱼

乌头鱼的吃法_哪些人不能吃乌头鱼

乌头鱼的食用处理方法

乌头鱼让鱼贩杀干净,记得不用去鱼鳞。

乌头鱼的吃法(做法)大全

柠檬清蒸乌头鱼

原料:新鲜海水乌头鱼一条,1斤2两左右最好吃、柠檬一个、姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两、绍酒少许

做法:

1、香芹菜茎切段,半叶茎切丝,塞进鱼肚子。

2、姜切丝,塞点进鱼肚子。

3、葱切丝,鱼蒸到快熟撒鱼身上。

4、蒜拍碎,塞鱼肚子。

5、柠檬切块塞鱼肚子里,留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。

6、绍酒洗鱼肚子。

7、大火把乘水的锅烧开再放鱼进去密盖锅盖蒸8分钟。

泰式乌头鱼

原料:乌头鱼一条,洋葱丝半个,青辣椒丝2只,干葱头、姜片各少许,精盐、胡椒粉、鱼露、泰式酸甜酱各适量。

做法:

1、乌头鱼杀好洗净再擦干或控干,为了烹调方便也可以切成两段或三段,里里外外都均匀地涂抹上精盐和胡椒粉,腌20分钟让鱼肉入味。

2、炒锅烧热少许油爆香洋葱丝,炒的时候下盐调味,炒到七成熟时出锅盛入盘子里。

3、锅里再倒入一汤匙油,放入腌好的鱼煎至两面金黄色,盛出。

4、用锅里的余油爆香干葱头和生姜片,加入2汤匙李锦记泰式酸甜酱和几滴鱼露,下入煎好的鱼,加半碗热水将鱼煮至入味。

5、倒入洋葱丝和辣椒丝大火收汁即可。

豆腐煮乌头鱼

原料:乌头鱼2条,普宁豆腐2块,香菇、原粒豆豉、葱、姜、大蒜多颗、生抽、蚝油、糖、水适量、淀粉各适量。

做法:

1、乌头鱼杀死,洗净,切成块。普宁豆腐切粒,放开水里焯一下,沥净水分备用。香菇提前泡发,切成小粒。大蒜拍扁,葱切成段,姜切成片。

2、大火烧热铁锅,将油烧热,放入鱼块煎香,捞出备用。把豆腐也放入铁锅中煎香,捞出备用。

3、利用锅中余油,放入大蒜煎至微焦后放入香菇、豆豉、姜片,炒香后放入生抽、糖、蚝油、小半碗清水中火煮半分钟。

4、放入煎香的乌头鱼块和普宁豆腐,煮半分钟,放入葱段,中火煮多半分钟,放入生粉水收汁即可。

乌头鱼焖萝卜干

原料:乌头鱼、生姜、萝卜干

做法:

1、乌头鱼洗净,切小块。

2、生姜剥皮切块;萝卜干切一片片。把乌头鱼放近锅里,加生姜块、萝卜片,两勺生抽,一茶匙盐粉,倒入食用水。

3、用中火焖,大概过了20分钟(也就是熟了)转小火焖10分钟熄火。

红烧乌头鱼

原料:中等乌头鱼4-5条,老豆腐一块,葱姜蒜若干

做法:

1、将鱼现杀好清洗干净。

2、炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味。

3、下入鱼煎一会,淋入适量料酒,再淋入适量的酱油,滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身。

4、下入老豆腐,开大火,煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可。

哪些人不能吃乌头鱼、乌头鱼的注意事项

一、哪些人不能吃乌头鱼?

无特殊禁忌人群。

二、乌头鱼的适用人群

一般人都可食用,尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。

三、乌头鱼的食用禁忌

无特殊食用禁忌。

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