高粱米的营养价值_吃高粱米的好处

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文章目录

一、高粱米的属性
二、高粱米的营养价值、吃高粱米的好处
三、吃高粱米的最佳时间
四、高粱米的选购方法
五、高粱米的副作用

高粱米的属性

1、科属

禾本科,高粱属。

2、产地

主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。

3、别名

蜀黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫。

4、简介

高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,拉丁文名Sorghum.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高梁属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。

高粱米籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。高粱米的子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。

5、图片

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高粱米的营养价值、吃高粱米的好处

高梁的果实称为高粱米,一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

高梁中含主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中,蛋白质以醇溶性蛋白质为多,色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,是一种不完全的蛋白质,人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。

1、高粱有一定的药效,具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。

2、高粱中含有单宁,有收敛固脱的作用,患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。

3、高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。

4、在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

5、高粱米味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

吃高粱米的最佳时间

高粱米在春、秋季食用比较应季。

高粱米的选购方法

优质的高粱颗其粒较为整齐,而且富有光泽,既干燥有没有虫,而且也无沙粒,碎米相当少,闻起来也有阵阵清香。而质量不佳的高粱其颜色较暗,碎米多,并且潮湿有很大的霉味,所以在选购时这类高粱米就不要选了,买回家也是浪费。

高粱米的副作用

糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

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