玉蕈的营养价值_吃玉蕈的好处

养生之道网导读:养生之道网食材库玉蕈的营养价值专区,为您详细介绍玉蕈的营养价值,吃玉蕈的好处,吃玉蕈的最佳时间,玉蕈的选购方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、玉蕈的属性
二、玉蕈的营养价值、吃玉蕈的好处
三、吃玉蕈的最佳时间
四、玉蕈的选购方法
五、玉蕈的副作用

玉蕈的属性

1、科属

属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。

2、产地

日本

3、别名

真姬菇外形美观,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。目前,栽培品种有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称为“白玉蘑”。

4、简介

子实体中等至较大。菌盖直径3-15cm,幼是扁半球形,后稍平展,中部稍凸起,污白色浅灰白黄色,表面平滑,水浸状,中央有浅褐色印隐斑纹(似大理石花纹)。菌肉白色,稍厚。菌褶污白色,近直生,密或稍稀,不等长。菌柄细长稍弯曲,长3-11cm,粗0.5-1cm,表面白色,平滑或有纵条纹,实心,往往丛生而基部相连或分叉。孢子卵白色。孢子光滑,无色,宽椭圆形或近球形,4-5.5μm×3.5-4.2μm。

真姬菇栽培与其他食用菌栽培的主要区别是在菌丝长满菌袋后需要较长的后熟期,后熟期一般为30-60天。近几年随着需求的增加,真姬菇的生产和发展逐渐趋热,各地的发展面积不断扩大,经济效益非常显着。

5、图片

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玉蕈的营养价值、吃玉蕈的好处

1、该菇营养丰富,据分析每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克,磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富,维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高,是一种非常珍贵的食用菌。从20世纪70年代起,真姬菇就开始风靡日本市场,后引入中国。1986年至1990年间,中国的山东、河南、河北、山西等省进行小面积栽培,产品以鲜菇或盐渍菇出口日本。

2、斑玉蕈的蛋白质中氨基酸种类齐全,包括8种人体必需氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类,对青少年智、增高起着重要作用。斑玉蕈子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从斑玉蕈中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。作为大众消费的食品其货架期长,是一种低热量、低脂肪的保健食品。

吃玉蕈的最佳时间

秋季9月-11月初生于阔叶林中,子实体生长在林地上,单生或群生。

玉蕈的选购方法

选购蟹味菇应选择大小均匀,有规则的圆,菌盖上有深色明显的大理石花纹,没有破损的为佳。

玉蕈的副作用

无副作用

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