湿炒河粉怎么做好吃

养生之道网导读:湿炒河粉怎么做好吃?河粉是南方地区的美食,估计是没有人会不知道的。河粉的做法分为干炒和湿炒两种,每个人的喜好不同,有的人更喜欢湿炒。那么,湿炒河粉怎么做好吃?

文章目录

一、湿炒河粉怎么做好吃
1. 湿炒牛河的做法
2. 湿炒河粉的做法
3. 正宗河粉是怎么做的
二、河粉的营养价值
三、河粉和米粉有什么区别

湿炒河粉怎么做好吃

1、湿炒牛河的做法

材料:河粉1把、牛肉1块、青椒1个、胡萝卜1根、绿豆芽1把、木耳(水发)1把、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、水适量、白糖适量。

做法:

牛肉切片,加苏打粉和少量水抓匀腌2个小时。用冷水多次冲洗干净,加老抽,淀粉,油抓均,腌4小时左右。木耳泡软,胡萝卜,辣椒切片备用,葱切段。

锅内放油,下牛肉大火滑散备用。锅内留底油,下葱爆锅,下木耳胡萝卜翻炒,最后下牛肉。放酱油,耗油,糖,味精,盐,料酒和少量水煮开。加淀粉勾芡,下河粉略煮,最后下豆芽翻炒出锅。

湿炒河粉怎么做好吃

2、湿炒河粉的做法

材料:河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根、酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯。

做法:

牛肉切薄片,拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙,腌20分钟;绿豆芽摘净头尾,洗净备用,葱切小段,河粉切条。

先用5大匙油将牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出;以余油炒香葱段,再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯,烧开;放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀盛出,炒河粉即成。

湿炒河粉怎么做好吃

3、正宗河粉是怎么做的

材料:精选龙眉白米、白云山九龙泉的泉水。

做法:

选用经储存半年左右的大米,用白云山泉水浸泡1~2小时后,磨成稀浆。倒在竹窝篮内,流荡至细滑均匀,然后放在锅架上加盖蒸约2分钟。

将蒸熟的粉皮取出,在熟粉皮上轻抹一层花生油后,将熟粉皮脱去,反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾凉后,每张折叠三层,用薄刀切成约1公分宽的粉条即成。

湿炒河粉怎么做好吃

河粉的营养价值

河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。

碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。

河粉和米粉有什么区别

首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。

河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉。河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。

米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。

米粉机生产工艺一般较为简单,当然河粉与米粉的口感也是差异了的,这不仅仅是他们在外形上的差别,更是河粉与米粉生产工艺的差异。

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