胶玉蘑的吃法_哪些人不能吃胶玉蘑

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文章目录

一、胶玉蘑的简介
二、胶玉蘑的食用处理方法
三、胶玉蘑的吃法(做法)大全
四、哪些人不能吃胶玉蘑、胶玉蘑的注意事项
1. 哪些人不能吃胶玉蘑
2. 胶玉蘑的适用人群
3. 胶玉蘑的食用禁忌

胶玉蘑的简介

别称白雪菇,属于伞菌目,口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。胶玉蘑的吃法_哪些人不能吃胶玉蘑

胶玉蘑的食用处理方法

1、清水内加一勺盐,将蘑菇放入浸泡五分钟。浸泡后的蘑菇,用白洁布或丝瓜瓜络,一个一个分别擦洗干净,再用清水,将擦洗过的蘑菇,清洗干净。

2、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位太硬,粘上的沙土和灰尖不易清洗掉,最好的方法就是用手或者剪刀将硬蒂除掉。

3、新鲜的蘑菇可先用清水浸泡半个小时左右,然后让其在水盆中旋转,以去除蘑菇上的沙粒和其他杂质。

4、淡盐水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液,如果蘑菇手感发滑且泥沙和其他灰尘粘在上面太多,这样不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,盐量与你炒菜时放的盐量相当,然后将蘑菇放在水里泡上大约半个小时再洗,这样泥沙和其他杂质就很容易洗掉。

5、对新鲜的野蘑菇,在清洗干净后,要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在烧水之前,在水里放上几根灯芯草,或者几瓣新鲜大蒜,在水烧开后将蘑菇放在沸水里稍煮几分钟,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。胶玉蘑的吃法_哪些人不能吃胶玉蘑

胶玉蘑的吃法(做法)大全

做法一:蘑菇汤

1、蘑菇洗净、切片

2、鸡蛋打散,略加盐

3、热锅少量油,下蘑菇片爆炒30秒,加入冷水

4、水开后,放入鸡蛋,再开后,加盐调味。注意:不需要加味精,已经很鲜了。

做法二:口蘑炒肉片

1、准备材料:

新鲜的口蘑200克

猪里脊肉300克

葱丝适量

盐、味精各适量

糖半茶匙

酱油2汤匙

淀粉少许。

2、做法:

2.1、将口蘑洗净,切片;将猪里脊肉洗净切片,用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。

2.2、炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将口蘑片下锅略炒,捞出;用锅中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒。

2.3、用盐、糖和味精调味后即可出锅。胶玉蘑的吃法_哪些人不能吃胶玉蘑

做法三:红烧蘑菇

1、主料:蘑菇(鲜蘑) 250克

2、辅料:竹笋 50克 油菜心 50克

3、调料:酱油 35克 姜汁 5克 白砂糖 5克 香油 5克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 2克 味精 2克 色拉油 50克 各适量。

4、做法:

4.1、将蘑菇去蒂、洗净;鲜笋去皮、洗净,切成长方片;油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。

4.2、锅架火上,放油烧至六七成热时,将蘑菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油。

4.3、原锅留适量底油烧至七成热,下笋片煸炒几下,随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤,烧开后,放入炸好的蘑菇,改用中火烧10分钟,将油菜心放入再烧三分钟,改用旺火,待汤汁浓稠时,加味精拌匀,用湿淀粉勾芡出锅。

4.4、出锅时,先用筷子将蘑菇夹出,将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底,再将蘑菇伞面朝上铺在上面,淋上麻油即成。

哪些人不能吃胶玉蘑、胶玉蘑的注意事项

1、哪些人不能吃胶玉蘑

一般人群均可食用。尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。

2、胶玉蘑的适用人群

蘑菇性滑,便泄者慎食。

3、胶玉蘑的食用禁忌

禁食有毒野蘑。

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