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青瓜怎么做好吃

发表时间:07-30 17:01:19

文章目录

一、青瓜怎么做好吃
二、青瓜的作用
三、如何挑选黄瓜

青瓜怎么做好吃

1、青瓜怎么做好吃

小炒青瓜片

食材:青瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量

做法:青瓜洗净切薄片。把青瓜片盛到小盆里,放少许精盐,腌渍20分钟杀水。大蒜切薄片、红椒去籽切段。锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香。放入辣椒段、大蒜片超香。倒入控净水的青瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。

脆青瓜

食材:青瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺

做法:青瓜、甜椒洗净切丁。把青瓜、甜椒丁放入小盆内,撒少许精盐腌渍30分钟,杀水。倒入少许陈醋,少许白糖。倒入少许香油,不喜可不加。倒入两勺自制红油,拌均匀即可。

蒜香青瓜

食材:青瓜1条、胡萝卜半根、油适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量

做法:青瓜和胡萝卜洗净,切薄片,蒜去皮,切成末,锅内下油,加热,加入蒜末煸香,下胡萝卜片翻炒,再加入青瓜片翻炒至断生,下适量的蚝油调味,下适量的盐翻炒均匀出锅。

2、青瓜的食用禁忌

青瓜、花生搭配,易引起腹泻。青瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。为青瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多,被青瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被青瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。另外,辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和青瓜一起食用。

3、青瓜的营养价值

青瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,青瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡青瓜时切勿掐头去根,要保持青瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。

青瓜的作用

1、抗肿瘤

青瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2、抗衰老

青瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;青瓜中的青瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用青瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

3、防酒精中毒

青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

4、降血糖

青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

5、减肥强体

青瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,青瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

如何挑选黄瓜

优质青瓜:鲜嫩带白霜,以顶花带刺为最佳,瓜体直,均匀整齐,无折断损伤,皮薄肉厚,清香爽脆,无苦味,无病虫害。

次质青瓜:瓜身弯曲而粗细不均匀,但无畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鲜。

劣质青瓜:色泽为黄色或近于黄色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉质发糠,瓜身上有病斑或烂点。

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