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紫薯怎么煮好吃

文章目录

一、紫薯怎么煮好吃
二、怎样挑选紫薯与食用禁忌
三、 紫薯的营养价值及功效

紫薯怎么煮好吃

1、紫薯怎么煮好吃

1.1、紫薯包。材料。紫薯、面粉、水、干酵母、白糖、盐、小苏打。做法,将面粉与水按一定比例放入面盆,揉成光滑的面团之后,用干酵母进行发酵,并置于温暖湿润处。制作紫薯馅。先将紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥。由于紫薯泥很干,所以可以在紫薯泥中加入白糖和油,接着将紫薯馅攥成小圆球即可。

1.2、紫薯粥。材料。紫薯3只、大米一碗。做法。大米要事先泡好一个小时。将泡好的大米放进煮锅中熬煮,等到大米煮开了花即可。乘煮粥的时间把紫薯去皮,切块,放进蒸锅中蒸20分钟。将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。紫薯怎么煮好吃

2、紫薯的形态特征

缠绕藤本;块茎野生的多为圆柱形或棒状,栽培的形状变化较大,掌状、棒状或圆锥形,表面棕色或黑色,断面白色、黄色或紫色。茎基部四棱形,有翅;叶腋内常生有形状大小不一的零余子;单叶互生,中部以上叶对生,叶卵状心形至心状矩圆形,顶端尾状,基部宽心形,两面无毛;有时压干后,叶边缘向内卷褶。

3、紫薯的收获贮藏

作种紫番薯要求在10月中、下旬收获,对鲜食型紫番薯延迟到11月上旬,必须在打霜前一定收完。贮藏前要清理薯窖,铲除表土与消毒;入窖前紫番薯先晒1~2天,使伤口愈合;贮藏期间,前期注意通风降湿,后期注意保温保湿。

怎样挑选紫薯与食用禁忌

1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。紫薯怎么煮好吃

2、紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。中医认为紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。忌与西红柿同食,西红柿中含有大量的酸类物质,能与紫薯在胃中形成不易消化的物质,极易导致腹痛、腹泻和消化不良。紫薯忌与柿子同食,不但影响营养物质的吸收。

紫薯的营养价值及功效

1、紫番薯的皮和肉皆是紫色,含硒和紫色素比普通红薯高几倍,含蛋白质20%左右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸,这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。另还有一种重要物质叫液蛋白,存在于紫番薯茎叶和块根中,该物质可预防心血管疾病,如高血压、冠心病等,还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。日本最近公布紫番薯为抗癌蔬菜之首。紫薯怎么煮好吃

2、研究人员对36户家庭进行食用紫番薯试验,大部分原有高血压的老人,坚持食用紫番薯后,血压控制了,有17人的血压降到正常范围。有几个肠胃不好的,食用的第三天就感到肚子轻松,没有饱胀的感觉了。有2个小男孩,都很胖,大家叫他们胖墩,食用紫番薯几个月后,体态明显改变,胖墩不胖了,而且还长高了,这主要是紫番薯的微量元素促进了小儿骨胳生长。

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