橄榄油能生吃吗

养生之道网导读:橄榄油能生吃吗?在日常生活中,很多人都会经常食用橄榄油,橄榄油是很健康的一种食用油。橄榄油的食用方法多样,效果也各不相同。那么橄榄油能生吃吗?

文章目录

一、橄榄油能生吃吗
二、如何辨别橄榄油的好坏
三、橄榄油的食用量

橄榄油能生吃吗

1、橄榄油能生吃吗

食用橄榄油是可以生吃的,并且生吃是食用橄榄油最好的办法,因为在橄榄油这种食物中还有特别丰富的维生素,抗氧化物质,还有特别丰富的营养元素,因此这些营养元素都是会被高温破坏的,生吃的话就能够充分地吸收这些营养物质,那么我们在生吃的时候就必须要选择一些特级的原生橄榄油,尽量能保证自己选择橄榄油的质量是上乘的,这样的话就不会造成自己的身体伤害。橄榄油能生吃吗

2、橄榄油的营养成分

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外,还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例,能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平,从而能防止人体内胆同醇过量。因此,对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人,选择橄榄油做食用油,便能有效的发挥其降血脂的功能,从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏,有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

3、橄榄油的作用

抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。

抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩,进而能预防和推迟发生老年性痴呆。

防辐射经常使用电脑和常看电视的人,常食有益。

改善消化系统功能能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力,从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用:

能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。

橄榄油的营养成分和母乳相似,极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼发育,故是孕妇和产妇极佳的营养品。

如何辨别橄榄油的好坏

首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围,国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%,如果小于等于0.5%,这种油也是不能购买的,这个范围太失真了,这就意味着很可能进行了化学脱酸。

橄榄油能生吃吗

再看标签上注明的脂肪酸含量,不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好,同样,反式脂肪酸含量就要低,一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,这是实验室数据,茶油是在1.01%这个水平,可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。

另外,橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了,上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道,这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的,如果什么味道都没有,那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油,有很多带果肉沉淀的,那感觉很像粘稠的果汁,但那是最好的橄榄油。

橄榄油的食用量

橄榄油虽然好处多多,但是其食用量也是有讲究的,过多反而不会起到预期的效果,更会浪费其营养价值。

我们都知道食用油中的脂肪成分非常之高,而人体每天的生命活动也是需要消耗脂肪的。有消耗就必须有摄入,才能形成平衡,人体吸收脂肪的主要途径就是食用油。上文中我们也有提及,橄榄油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍。所以在烹饪的时候要控制好橄榄油的量,是正常食用油量的二分之一左右即可。橄榄油能生吃吗

此外,食用油的营养价值是根据其所含的不饱和脂肪酸而定的,橄榄油的不饱和脂肪酸含量高达百分之七十。人体每天摄入的不饱和脂肪酸过多并无好处,所以,橄榄油每天的摄入量控制在30克左右,约两勺半。

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