芽苗菜的营养价值_吃芽苗菜的好处

养生之道网导读:养生之道网食材库芽苗菜的营养价值专区,为您详细介绍芽苗菜的营养价值,吃芽苗菜的好处,吃芽苗菜的最佳时间,芽苗菜的选购方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、芽苗菜的属性
二、芽苗菜的营养价值、吃芽苗菜的好处
三、吃芽苗菜的最佳时间
四、芽苗菜的选购方法
五、芽苗菜的副作用

芽苗菜的属性

1、科属

芽苗菜也称豆芽,属于蔬菜类。

2、产地

芽苗菜是非常容易栽培的蔬菜,一般全国各地都有生产。

3、别名

芽苗菜的别名也叫豆芽。

芽苗菜的营养价值_吃芽苗菜的好处

4、简介

芽苗菜也称豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

芽苗菜的营养价值、吃芽苗菜的好处

芽苗菜中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。

它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

芽苗菜中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。

它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

芽苗菜的营养价值_吃芽苗菜的好处

吃芽苗菜的最佳时间

一年四季均可食用。

芽苗菜的选购方法

闻芽苗菜上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

看芽苗芽身,自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。

看芽苗菜根,自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。

看芽苗菜粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

要把芽苗菜掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。

芽苗菜的副作用

芽苗菜性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

在生发豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,芽苗菜长得越长,营养物质损失就越多。

烹调芽苗菜切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

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