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动物性淡奶油的营养价值_吃动物性淡奶油的好处

养生之道网导读:养生之道网食材库动物性淡奶油的营养价值专区,为您详细介绍动物性淡奶油的营养价值,吃动物性淡奶油的好处,吃动物性淡奶油的最佳时间,动物性淡奶油的选购方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、动物性淡奶油的属性
二、动物性淡奶油的营养价值、吃动物性淡奶油的好处
三、吃动物性淡奶油的最佳时间
四、动物性淡奶油的选购方法
五、动物性淡奶油的副作用

动物性淡奶油的属性

1、科属

牛科。

2、产地

世界各地。

3、别名

稀奶油。

4、简介

淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%-36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。

动物性淡奶油的营养价值_吃动物性淡奶油的好处

稀奶油经过再次分离或浓缩,将脂肪控制在35%左右,经过杀菌冷却,就是通常所说的打发稀奶油或者发泡稀奶油(whipping cream),一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。市售一般用塑料桶或屋顶包或无菌纸盒包装。

稀奶油经过低温成熟,再经过发酵和加盐(为了提高保存性和提高口味),市面上很多黄油有酸性,甜味,含盐,脱盐就是这么来的,再经过调色(添加食用色素,呈现淡黄色,这也就是这种奶油被称为黄油的原因),再经过摔打(这个过程称之为压炼),析出过多水分,使脂肪和水之间聚合紧密,然后装在模具里成型,冷冻,这就是成品黄油了。至于什么形状那是以后分割包装的不同。市售的黄油一般用纸或铝箔包装。

动物性淡奶油的营养价值_吃动物性淡奶油的好处

动物性淡奶油的营养价值、吃动物性淡奶油的好处

奶油相当油腻,其热量很高,62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇,每30毫升奶油的胆固醇含量在10-38毫克,取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77.5%,另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克;每30毫升发泡奶油中,水分占59.6%,另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。

吃动物性淡奶油的最佳时间

休闲时。

动物性淡奶油的选购方法

优质的奶油呈淡黄色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,无粗糙感,包装开封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。

动物性淡奶油的营养价值_吃动物性淡奶油的好处

动物性淡奶油的副作用

奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳。

冠心病高血压糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇肥胖者尽量少食或不食。


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