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白糟的营养价值_吃白糟的好处

养生之道网导读:养生之道网食材库白糟的营养价值专区,为您详细介绍白糟的营养价值,吃白糟的好处,吃白糟的最佳时间,白糟的选购方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、白糟的属性
二、白糟的营养价值、吃白糟的好处
三、吃白糟的最佳时间
四、白糟的选购方法
五、白糟的副作用

白糟的属性

1、科属

稻谷。

2、产地

香糟产于杭州、绍兴,福建闽清一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。

3、别名

香糟、酒糟。

4、简介

做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚,含有10%左右的酒精,有与黄酒同样的调味作用。

黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟(学名:Setaria italica,在古代,是秫、梁、稷、黍的总称,有时也称为梁,现在也称为谷子,去除壳后的叫小米)。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。

白糟的营养价值_吃白糟的好处

以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味,福建闽菜中好多菜肴就以此闻名,杭州、苏州等地的菜肴也有使用。

香糟可分白糟和红糟两类:白糟为绍兴黄酒的酒精加工而成;红糟是福建的特产,为了专门生产这种产品,在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香精能增加菜肴的色彩,在烹调中应用很广,烧菜、溜菜、爆菜、炝菜等均可使用。山东亦有专让生产的香糟,是用新鲜的墨黍米黄酒酒精加15~20%炒熟的麦麸及2~3%的五香粉制成,香味异常。

白糟的营养价值_吃白糟的好处

白糟的营养价值、吃白糟的好处

可以补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。

温中,消食,散瘀,止痛。治伤折瘀滞疼痛,冻疮,风寒湿痹。

1、《本草拾遗》:“主温中冷气,消食杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。”

2、《日华子本草》:“罯扑瘀血,浸洗冻疮,敷、蜂叮毒。”

3、《纲目》:“能活血行经止痛,故治伤折有功。”

白糟的营养价值_吃白糟的好处

选方:

1、治伤折,恶血不散疼痛:酒糟二斤,糯米半斤。上二味相和,酒煮稀稠得所,取出乘温涂患处,外封裹之,日再易。(《圣济总录》糟米涂方)。

2、治鹤膝风:酒醅糟四两,肥皂一个(去子),芒硝一两,五味子一两,砂糖一两,姜汁半瓯。研匀,日日涂之。加入烧酒尤妙。(《纲目》)。

吃白糟的最佳时间

没有特殊限制。

白糟的选购方法

最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

白糟的副作用

黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物,对人体有一定的影响。


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